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Recette de soupe poulet et nouilles

Recette de soupe poulet et nouilles


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Ingrédients

  • 10 grains de poivre noir entiers
  • 4 carottes moyennes, pelées, coupées en deux sur la largeur
  • 2 branches de céleri, coupées en 3 morceaux
  • 2 oignons, coupés en huit
  • 3 brins de persil plat
  • 1 morceau de gingembre frais pelé de 1 pouce, écrasé
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 cuillères à soupe de persil plat finement haché

Préparation de la recette

  • Mélanger le sel, les grains de poivre, les carottes, le céleri, les oignons, les feuilles de laurier, les brins de thym, les brins de persil et le gingembre dans la cocotte-minute. Placer le poulet dessus; ajouter le bouillon et 3 tasses d'eau. (Le liquide ne doit pas dépasser le repère 2/3.) Verrouillez le couvercle en place, en vous assurant que l'évent est scellé. Appuyez sur Chaud ; réglez la minuterie sur 24 minutes et appuyez sur Start pour cuire.

  • Laissez la pression se relâcher naturellement. Retirer le couvercle et transférer le poulet dans un plat pour qu'il refroidisse. Filtrer le bouillon dans un grand bol. Retirer les carottes et laisser refroidir complètement; jeter les autres solides de la passoire. Couper les carottes en rondelles. Retirer la peau du poulet et effilocher la viande des os. Jeter la peau et les os.

  • Remettre le bouillon dans la casserole. Appuyez sur Chaud ; réglez la minuterie sur 20 minutes (ajoutez ou soustrayez du temps au besoin) et appuyez sur Start. Porter à ébullition; ajouter le poulet râpé, les rondelles de carottes et les nouilles et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient al dente, environ 10 minutes, selon l'épaisseur des nouilles. Appuyez sur Annuler pour arrêter la cuisson. Verser la soupe dans des bols et garnir de persil haché.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos de Kimberley HasselbrinkReviews [email protected] - Une tige et une côte sont la même chose. Ce que vous décrivez s'appelle une tête de céleri. C'est une sacrée quantité de céleri. Peut-être que le scribbler voulait dire 2 côtes de céleri ? Une branche de céleri est composée de 10 à 12 côtes levées et d'un cœur avec des feuilles. Le CNS le plus délicieux que j'aie jamais eu. AnonymePortland, OR12/03/17

Soupe de nouilles au poulet et au trèfle

Transformez une soupe classique en un dîner St. Paddy's parfait avec des découpes de trèfle faites à partir de feuilles de lasagne cuites !

grosses gousses d'ail, hachées finement

demi-poitrines de poulet avec os (environ 3 lb au total)

base de bouillon de poulet pauvre en sodium

Persil et aneth hachés, pour servir

  1. Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, 6 minutes. Incorporer l'ail et cuire 2 minutes de plus.
  2. Ajouter 10 tasses d'eau et le poulet, couvrir et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu, ajouter la base de bouillon et 1/2 cuillère à café de poivre et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes. (Écumez et jetez toute mousse qui monte vers le haut.)
  4. Pendant ce temps, cuire les nouilles à lasagne selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et poser à plat sur une planche à découper, puis découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
  5. Transférer le poulet dans un bol. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, effilocher la viande en jetant la peau et les os. Remettre le poulet dans la soupe avec les nouilles shamrock et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

PAR PORTION: 355 calories, 11,5 g de matières grasses (2,5 g de matières grasses saturées), 40 g de protéines, 610 mg de sodium, 23 g de glucides, 2 g de fibres


Chaque fois que je commence à penser à cette soupe, je veux la faire. La soupe classique au poulet et aux nouilles est un pur aliment réconfortant. Heureusement, notre recette est si facile, vous pouvez même la faire ce soir!

La soupe poulet et nouilles est l'une des soupes les plus faciles à préparer. Les ingrédients sont simples et peu coûteux. Vous cherchez environ 40 minutes du début à la fin pour cette soupe. Pas trop mal, surtout quand 20 minutes de ce temps sont sans intervention !

Nous préparons de la soupe au poulet depuis des années et l'avons essayée de différentes manières. Nous avons même commencé à partir d'un poulet entier auparavant. Je prendrai un bol de soupe au poulet satisfaisante n'importe quel jour, mais cette version est celle à laquelle nous revenons. C'est simple et rapide à faire.

Comment faire la meilleure soupe de nouilles au poulet

Il est important d'utiliser un bouillon de poulet de bonne qualité. Bien que je souhaite que nous ayons tout le temps du bouillon de poulet fait maison dans notre congélateur, nous ne le faisons pas. Lorsque nous cherchons du bouillon acheté en magasin, nous optons pour une faible teneur en sodium. Nous recherchons également un bouillon du commerce de couleur plus foncée (ce qui signifie généralement plus de saveur) et comme je sais qu'il a généralement plus d'épine dorsale, j'aime acheter du bouillon d'os en boîte (nous utilisons parfois du bouillon d'os fait maison aussi) .

Au cas où vous vous poseriez la question, nous utilisons le bouillon d'os Pacific Foods et aimons également le stock vendu chez Trader Joe’s.

N'ayez pas peur d'assaisonner votre soupe. Quand il s'agit de soupes, assaisonnez tôt et vérifiez souvent l'assaisonnement. Avant d'ajouter les cuisses de poulet à la soupe, nous vérifions toujours le niveau d'assaisonnement du bouillon. Si la saveur ne saute pas, ajoutez un peu plus de sel.

Une autre option consiste à utiliser de la sauce de poisson. Cela peut sembler étrange, mais chaque fois que nous goûtons quelque chose et que cela manque tout simplement quelque chose quelque chose, un petit trait de sauce de poisson le fixe. La sauce de poisson est un ingrédient majeur de notre recette de soupe Pho.

Pour la meilleure soupe au poulet, j'utilise des cuisses de poulet. La soupe au poulet est meilleure lorsqu'elle est faite avec de la viande plus foncée. Les cuisses de poulet deviennent tendres et molles dans la soupe, de la même manière que le poulet se révèle dans notre recette de poulet effiloché. La poitrine de poulet ne s'attendrit pas et reste ferme dans la soupe. Vous pouvez utiliser les deux morceaux de poulet, mais les cuisses produiront une meilleure soupe.

Les herbes sont un must dans cette soupe — nous ajoutons du thym et des feuilles de laurier au début, ce qui aide à ajouter une épine dorsale d'herbes au bouillon. Pour une fraîcheur éclatante, ajoutez une poignée de persil frais haché à la fin. D'autres herbes fonctionneront aussi. Au lieu (ou en plus) du thym et des feuilles de laurier, essayez le romarin. Pour les herbes à la fin, essayez de la ciboulette fraîche pour une saveur d'oignon douce.

Quant aux nouilles, vous pouvez utiliser ce que vous aimez. Nous aimons la légèreté des nouilles aux œufs, mais vous pouvez jeter à peu près n'importe quelle pâte dans la casserole. Pour une autre recette qui utilise des nouilles aux œufs, consultez nos nouilles au beurre de parmesan faciles.

Prendre de l'avance et des conseils de stockage

La soupe peut être préparée et réfrigérée pendant 3 à 4 jours et congelée jusqu'à 3 mois.

Si vous n'avez pas l'intention de savourer la soupe tout de suite ou si vous prévoyez de la congeler, vous voudrez peut-être retarder l'ajout des nouilles. Pendant que la soupe repose, les nouilles s'imprègnent du bouillon. Vous pouvez gérer cela de deux manières :

  • Lorsque vous réchauffez la soupe, ajoutez un peu plus de bouillon/bouillon dans la casserole. J'ai même été connu pour ajouter un peu d'eau plate à la soupe lors du réchauffage. Tant que vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup, cela n'atténuera pas trop la saveur de la soupe.
  • Lorsque vous préparez la soupe à l'avance, pour les nouilles les plus fraîches et les moins détrempées, laissez les nouilles de côté, puis réfrigérez ou congelez la soupe. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, portez la soupe à ébullition et ajoutez les nouilles séchées. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et déguster.

Récapitulatif rapide

Récapitulons, pour la meilleure soupe au poulet et aux nouilles, gardez ce qui suit à l'esprit :

  • Utilisez un bouillon/bouillon de haute qualité
  • Assaisonnez la soupe tôt et vérifiez-la souvent
  • Les cuisses de poulet font une meilleure soupe et sont beaucoup plus tendres que la poitrine de poulet
  • Ajoutez une saveur supplémentaire avec des herbes, à la fois au début et à la fin

Que puis-je ajouter à la soupe pour plus de saveur

Notre recette s'en tient aux ingrédients et aux saveurs classiques, mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de choses que vous pouvez ajouter pour la personnaliser :

  • Pour une soupe de nouilles au poulet crémeuse, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse, moitié-moitié ou lait entier.
  • Ajoutez trois à quatre tranches de citron pour une soupe au poulet au citron — semblable à cette soupe au poulet et aux légumes au citron.
  • Ajoutez trois ou quatre tranches de citron vert, remplacez le persil par de la coriandre fraîche, puis ajoutez des tomates en dés et des cubes d'avocat pour une soupe au poulet à la mexicaine. Vous pouvez même ajouter des tortillas de maïs en dés comme nous le faisons pour cette soupe au poulet tortilla.
  • Ajoutez une cuillère à café d'huile de sésame grillée et quelques traits de sauce de poisson pour une soupe ultra-satisfaisante remplie d'umami.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez des épinards frais ou du chou frisé pour une soupe plus riche en légumes.
  • Remplacez les nouilles par des pommes de terre, des courges d'hiver, du riz, du quinoa ou des céréales. Ajoutez des légumes copieux (comme des pommes de terre) dans la casserole avec les oignons et les carottes. Quand il s'agit de riz et de céréales, ajoutez-les déjà cuits. (Jetez un œil à notre soupe aux saucisses et pommes de terre ou à notre soupe aux pommes de terre crémeuse maison pour vous inspirer)

Gagnez du temps et utilisez du poulet rôti ou des restes de poulet

Pour la soupe poulet et nouilles la plus simple, si vous avez une rôtissoire ou des restes de poulet, au lieu d'ajouter des cuisses de poulet dans la casserole, ajoutez deux à trois tasses de poulet cuit râpé ou coupé en dés à la soupe en même temps que les nouilles séchées.

Puisqu'il n'est plus nécessaire de cuire les cuisses de poulet, réduisez le temps de mijotage de 10 minutes. Nous utilisons cette méthode chaque fois que nous avons rôti un poulet entier la veille.

Pour encore plus de conseils, vous pouvez également lire notre article Comment préparer la meilleure soupe au poulet avec des restes.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à réaliser une incroyable soupe de nouilles au poulet à la maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Ma première fois que je préparais une soupe de nouilles au poulet et c'était incroyable !!” – Sharon

“Ma nouvelle recette de soupe au poulet et aux nouilles ! Je l'ai fait en rendant visite à ma famille il y a quelques semaines. Six adultes et quatre enfants, tout le monde a adoré…. vingt pouces vers le haut!” – Haley

“Cette soupe est si savoureuse ! Cela me rappelle d'excellentes soupes au poulet et aux nouilles que vous ne pouvez obtenir que dans une épicerie fine de New York. Cette combinaison d'herbes est ce qui me manquait dans mes recettes.” – Amanda

Recette mise à jour, publiée à l'origine en 2018. Depuis cette publication, nous avons peaufiné la recette pour qu'elle soit plus claire et ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Jeanne


Recette de soupe poulet et nouilles

Un plat vraiment réconfortant de poulet poché et de spaghettis brisés en bouillon.

Notez que le temps de cuisson n'inclut pas le pochage du poulet & ndash voir ici pour notre meilleure recette de poulet poché.

Ingrédients

  • 1 poulet entier poché (voir intro)
  • 30g de beurre
  • 1 poireau, tranché finement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 carottes, hachées finement
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 20 g de persil plat finement haché
  • 200 g de spaghettis minces, coupés en morceaux de 2 & 82113 cm (1 po)
  • 6 tranches de pain blanc ou brun, pour servir
  • 1 poulet entier poché (voir intro)
  • 1,1 once de beurre
  • 1 poireau, tranché finement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 carottes, hachées finement
  • 1,8 pinte de bouillon de poulet
  • 0,7 oz de persil plat finement haché
  • 7,1 oz de spaghettis minces, coupés en morceaux de 2 & 82113 cm (1 po)
  • 6 tranches de pain blanc ou brun, pour servir
  • 1 poulet entier poché (voir intro)
  • 1,1 onces de beurre
  • 1 poireau, tranché finement
  • 2 branches de céleri, hachées grossièrement
  • 2 carottes, hachées finement
  • 4,2 tasses de bouillon de poulet
  • 0,7 oz de persil plat finement haché
  • 7,1 oz de spaghettis minces, cassés en morceaux de 2 & 82113 cm (1 po)
  • 6 tranches de pain blanc ou brun, pour servir

Des détails

  • Cuisine: australien
  • Type de recette : Poulet
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Retirez la peau du poulet poché et jetez-le, puis retirez la viande et coupez-la en petits morceaux. Mettre de côté.
  2. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu vif, ajoutez le poireau, le céleri et les carottes et faites sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient brillants et que le poireau soit tendre.
  3. Versez le bouillon et 1 litre d'eau. Ajouter la moitié du persil et le poulet et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se développent.
  5. Ajouter les spaghettis et cuire encore 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Servir chaud avec le reste de persil saupoudré sur le dessus et le pain à côté.

Cette recette vient d'Australie : The Cookbook de Ross Dobson, publié par Phaidon, £35. Photographie par Alan Benson.

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Les nouilles au poulet Crock-Pot réchaufferont tout votre équipage

La façon la plus simple de préparer le repas le plus réconfortant de tous les temps.

La soupe au poulet et aux nouilles maison est déjà facile à préparer, mais mélanger tous vos ingrédients dans une mijoteuse le rend encore plus facile. (Vous cherchez une recette de soupe au poulet et aux nouilles saine? Nous avons compris?)

Faites-vous cuire le poulet avant de le mettre dans la soupe?

Ce n'est pas nécessaire! Laissez votre mijoteuse faire le travail à votre place :) Ajoutez des poitrines de poulet crues et sans peau dans la mijoteuse, puis laissez cuire pendant 6 heures. Une fois que le poulet est tendre, retirez les poitrines de la mijoteuse et utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande. Remettre le poulet dans la mijoteuse et mélanger avec la soupe.

Que puis-je ajouter à la soupe au poulet pour la rendre plus savoureuse?

Des herbes fraîches, de l'ail et une feuille de laurier contribueront à rendre votre soupe plus savoureuse. Si vous faites de la soupe au poulet et que vous avez l'impression qu'il manque quelque chose, cela peut généralement ne pas être assez salé. Terminez la soupe avec une pincée de sel de mer feuilleté, un filet d'huile d'olive et un filet de citron pour une saveur plus vive et plus percutante. Si vous aimez les plats épicés, pensez également à ajouter une pincée de flocons de piment rouge broyés ou de poivre de Cayenne pour donner un peu de chaleur à la soupe.

Dois-je utiliser des herbes fraîches ?

Vous pouvez certainement utiliser du thym et du romarin séchés ici, mais nous aimons la facilité d'y ajouter des brins frais et la saveur plus vibrante des herbes fraîches.


Recette de soupe poulet et nouilles - Recettes

COLLECTIONS DE RECETTES CONNEXES

Trente minutes avant le moment de servir, ajouter les nouilles faites maison cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres (tout type de pâtes peut être utilisé). Goûtez et assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, de l'ail et de la poudre d'oignon, au goût, avant de servir.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Étaler à une épaisseur de 1/8 de pouce. Tourner et rouler très fin. (Une machine à pâtes peut être utilisée).

Laisser sécher pendant 1 heure, puis couper en bandes dans le sens de la longueur de 2 1/2 pouces de large et empiler ou utiliser le coupe-papier large de la machine à pâtes. Ensuite, coupez dans l'autre sens jusqu'à un huitième à un seizième de pouce de largeur. Séparer et laisser sécher.

Ajouter les nouilles à la soupe au poulet et cuire à puissance élevée pendant 20 minutes.

Variante : Pour faire des nouilles à la tourte, coupez les nouilles en carrés de 1 1/2 à 2 pouces.


Parfait pour la saison des soupes

Avec Noël qui approche à grands pas, nous avons été occupés à préparer des fêtes de fin d'année, des échanges de biscuits et à rendre le grand jour magique pour nos enfants. La vie est occupée, elle l'est toujours, ce qui signifie que le dîner est souvent une réflexion après coup ou un repas précipité. Nous avons vraiment essayé de résister à l'envie de manger à l'extérieur et de préparer un repas simple qui nous rassemble tous autour de la table.

La soupe a été mon préféré. Les enfants vont le manger, les restes sont appréciés pendant des jours et je peux toujours me faufiler dans beaucoup de légumes. Aujourd'hui, je partage une variante d'un classique : la soupe crémeuse au poulet et aux nouilles.

Difficile de ne pas aimer la soupe poulet et nouilles ! C'est la recette classique "quand vous êtes malade" et la version d'aujourd'hui est tout aussi bonne, mais plus crémeuse que le bouillon.

J'ai fait cette soupe il y a quelques semaines et notre enfant de quatre ans a insisté pour qu'on la refaite, alors je l'ai fait ! Il est copieux sans être trop riche, plein de légumes et de protéines, et chargé de nouilles aux œufs épaisses et maison. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?


Soupe instantanée au poulet et aux nouilles

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu'un bol de soupe poulet et nouilles ? Cette recette de pot instantané fait un travail léger de ce classique de style maison. En utilisant la fonction sauté, vous pouvez facilement développer des saveurs en faisant cuire le mirepoix (c'est-à-dire les oignons, les carottes et le céleri) avant d'ajouter les ingrédients restants.

Plutôt une personne de viande brune?

Des cuisses ou des pilons seraient DÉLICIEUX dans cette soupe. Étant donné que la viande brune prend généralement un peu plus de temps à cuire, nous vous recommandons d'augmenter le temps de cuisson sous pression de 7 minutes à 10 minutes pour vous assurer que votre poulet est bien cuit et facilement râpé.

Faire cela à l'avance?

N'ajoutez pas de nouilles ! Nous savons que faire bouillir des nouilles séparément est une étape supplémentaire ennuyeuse. Le truc, c'est que si les nouilles restent dans la soupe, elles vont gonfler. Et pâteux. Et visqueux. On veut du beau, al dente nouilles dans notre soupe! Alors, faites-les bouillir et égouttez-les seules. Lorsque vous êtes prêt à servir, mettez des nouilles cuites au fond de votre bol et versez la soupe chaude sur le dessus.

Congeler votre soupe ?

Décision intelligente ! Cette soupe se réchauffe magnifiquement&mdashmais encore une fois, vous voudrez laisser de côté les nouilles. Faites simplement bouillir la quantité exacte que vous voulez manger fraîche pendant que vous décongelez votre soupe.

Vous voulez ajouter plus de légumes ?

Fais-le! Les légumes plus consistants comme les poivrons et les panais peuvent être glissés avec votre mirepoix, ou incorporer des légumes-feuilles comme les épinards ou la bette à carde lorsque tout le reste est cuit et que la soupe est encore très chaude. Votre corps vous remerciera.


La soupe poulet et nouilles de Lady’s

Pour le bouillon : ajouter les feuilles de laurier, le bouillon, l'oignon, l'assaisonnement citron-poivron, l'ail, le poulet, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre et l'eau dans une marmite. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 35 à 45 minutes. Retirer le poulet de la casserole et laisser refroidir. Retirer et jeter les feuilles de laurier et l'oignon. Vous devriez avoir environ 3 litres de bouillon. Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être touché, ramassez les os propres, jetez les os, la peau et le cartilage. Mettre le poulet de côté.

Pour la soupe : ramenez le bouillon à ébullition, ajoutez les carottes et laissez cuire 3 minutes. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Ajouter les nouilles aux œufs et cuire selon les instructions sur l'emballage. Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez le poulet, les champignons, le persil, le xérès et le romarin. Ajouter le parmesan et la crème, si vous en utilisez. Cuire encore 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement, si besoin, en ajoutant du sel et du poivre d'assaisonnement. Dégustez avec une belle miche de pain français croustillante et chaude.


Tout comme la soupe au poulet et aux nouilles de Bob Evans

Préparez une grande quantité de soupe au poulet et aux nouilles réconfortante comme celle qu'ils servent dans les restaurants de Bob Evans avec cette recette de copie facile. Lorsque vous préparez cette recette de soupe au poulet et nouilles Just Like Bob Evans, toute votre maison se remplira du délicieux arôme de la soupe faite maison, en particulier parce que cette soupe mijote dans la mijoteuse pendant huit heures complètes pour obtenir un maximum de saveur. Quand c'est le cœur de l'hiver et que tout ce que vous voulez est un bol chaud de soupe poulet et nouilles, c'est exactement la recette qu'il vous faut !

Temps de mijoteuse FAIBLE 8 h

Méthode de cuisson Mijoteuse

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