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Organisez une visite de cupcakes

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Dégustez de nombreux types de cupcakes tout en organisant une visite des cupcakes dans le quartier de Chelsea à New York

De nos jours, il semble qu'un magasin de cupcakes surgisse à chaque coin de rue de New York. On pourrait facilement se perdre dans ce monde de boutiques de cupcakes, qui vendent de tout, des cupcakes salés aux alcoolisés. Mais au lieu de vous perdre, organisez une visite des cupcakes pour connaître vos options.

Pour vous assurer de ne pas passer toute la visite des cupcakes dans le métro à sillonner votre chemin d'une boulangerie à l'autre, choisissez un quartier ou une zone de la ville en particulier dans lequel situer votre visite. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser du glaçage supplémentaire à la crème au beurre pendant que vous y êtes.

Cette visite de cupcakes particulière est située dans le quartier de Chelsea à New York :

Boulangerie Billy : 184 neuvième avenue.
Billy's propose des cupcakes à l'ancienne préparés avec les ingrédients les plus simples. Ne manquez pas leur cupcake banane-Nutella !

Boulangerie Blossom : 174 Ninth Ave.
Essayez cette boulangerie végétalienne et voyez si leurs alternatives de pâtisserie végétalienne sont aussi bonnes que la vraie.

Big Booty Bread Co. : 261 West 23rd St.
Cet empire principalement sans blé est connu pour ses friandises latines telles que le pan dulce (pain sucré), mais il propose également de délicieux cupcakes. Pendant que vous êtes ici, savourez un sandwich au fromage grillé pour réduire votre ruée vers le sucre.

Gâteau Empire : 112 Eighth Ave.
Entrez dans Empire Cake pour satisfaire vos envies de malbouffe d'une manière beaucoup plus haut de gamme, avec des Twinkies faits maison ainsi que des desserts classiques comme les cupcakes de velours rouge du Sud (notre préféré !).

Pain d'Amy : 75 neuvième avenue.
Bien que connue pour sa variété de pains, cette boulangerie propose également des gâteaux et des cupcakes alléchants. A ne pas manquer : le gâteau de singe noir et blanc et le Definitely Devil's Food Cake.

Cette visite de dégustation vous permettra de déterminer quelle boulangerie de cupcakes est votre préférée. Choisissez quelques saveurs différentes à essayer au sein de votre groupe. Ou, évaluez chaque boulangerie sur le goût, la texture, la saveur et les décorations pendant que vous dégustez.


50 idées de collecte de fonds uniques qui facilitent le don en retour

Les meilleures façons de collecter des fonds pour votre école, votre organisation à but non lucratif ou toute autre cause qui vous passionne.

Il y a tellement de raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir commencer une collecte de fonds. Peut-être que votre école a besoin d'un peu d'argent supplémentaire pour démarrer une nouvelle initiative. Ou peut-être dirigez-vous une organisation à but non lucratif qui est constamment à court d'argent. Il se peut même qu'il existe une organisation caritative ou une organisation incroyable pour laquelle vous souhaitez collecter des fonds. Quoi qu'il en soit, nous avons la solution. À venir, vous trouverez les meilleures idées de collecte de fonds que vous pouvez utiliser pour collecter des fonds pour n'importe quelle cause. Des collectes de fonds aussi simples que l'organisation d'une vente de pâtisseries à celles aussi impliquées que l'organisation d'un pique-nique dans un parc local, ces idées vous feront réfléchir de manière créative et vous aideront à planifier un événement que vous voudrez répéter chaque année. Nous avons même inclus des idées de collecte de fonds virtuelles que vous pouvez faire tout en respectant la distanciation sociale. Vous cherchez encore plus de façons de redonner? Ne manquez pas nos idées de service communautaire préférées pour les enfants, les adolescents et les adultes.


Comment organiser une soirée Harry Potter - Recettes de cupcakes à la bière au beurre et au vif d'or

Dès que nous avons décidé d'organiser une fête d'anniversaire Harry Potter pour Littlest, j'ai su que la bière au beurre serait sur la liste. Là où j'ai été perplexe, j'ai trouvé un gâteau ! Heureusement, le Quidditch s'est avéré être l'inspiration parfaite. Plutôt qu'un gros gâteau, j'ai fait des cupcakes comestibles Golden Snitch pour que tous les invités puissent en profiter. Et ils étaient super simples. Continuez à lire pour les recettes de bière au beurre et de cupcake au vif d'or.

Recette de Harry Potter - Bière au beurre

Cette recette de bière au beurre est délicieuse et n'utilise que 6 ingrédients.

Cela en a fait deux parties. La première est la bière au beurre elle-même et la seconde est la garniture fouettée.

Pour faire la bière au beurre, vous combinez du soda à la crème réfrigéré, de l'extrait de caramel et de l'extrait de beurre. C'est tout ! J'ai simplement ajouté les extraits à ma bouteille de soda à la crème de 2 litres, l'ai agité un peu, puis l'ai gardé au frais au réfrigérateur jusqu'à l'heure de la fête. Bien sûr, je ne voulais pas que mes invités connaissent mon secret, alors j'ai fait cette amusante étiquette Butterbeer à placer sur la bouteille de 2 litres.

Avec le refroidissement de la bière au beurre, vous pouvez préparer la garniture à la crème. Mélanger la crème à fouetter épaisse, la garniture au caramel écossais et le sucre en poudre dans un bol à mélanger. Je l'ai préparé la veille et je l'ai conservé dans un récipient refermable jusqu'à l'heure de la fête.

Pour servir, j'ai versé de la bière au beurre aux invités dans des verres amusants, puis j'ai garni leurs boissons de la garniture fouettée. Ils peuvent siroter leur bière au beurre ou vous pouvez leur offrir une paille pour leur boisson.

Recette de Harry Potter - Cupcakes comestibles au vif d'or

En ce qui concerne les fêtes, en particulier les anniversaires, j'aime servir des cupcakes plutôt qu'un gros gâteau. C'est tellement plus simple !

Ces cupcakes comestibles Golden Snitch sont un processus en deux parties. La première partie consistait à faire les cupcakes. Littlest aime les gâteaux jaunes, alors j'ai fait des cupcakes jaunes, puis je les ai laissés refroidir pendant que je commençais à travailler sur mes Golden Snitches.

Les Vif d'Or sont des truffes aux biscuits sandwich. C'est des biscuits sandwich dorés moulus mélangés à du fromage à la crème.

Une fois mélangé, j'ai formé le mélange en boules de la taille d'une bouchée et les ai mis au réfrigérateur pour les refroidir. Pendant qu'ils refroidissaient, j'ai fait fondre des bonbons jaunes.

Tremper les truffes sandwich réfrigérées dans les bonbons jaunes fondus, en les recouvrant complètement. Remettre sur un plateau pour durcir.

La dernière étape consistait à fabriquer des ailes pour mes vifs d'or. Ceux-ci ont été fabriqués en découpant une forme d'aile dans du papier jaune, puis en la collant autour d'un cure-dent. Faites un tas ! Insérez deux ailes dans chaque vif d'or.

Parce que Littlest n'aime pas le chocolat, je lui ai fait un Vif d'Or extra spécial recouvert de pépites d'or. Il s'est avéré super mignon, mais a utilisé beaucoup de paillettes. C'était vraiment plus facile de faire tout le reste avec les bonbons fondus.


Les meilleurs conseils pour la cuisson de gâteaux et de pain rapide à haute altitude

Évitez les gâteaux secs et les pains rapides avec ces conseils :

Pour les gâteaux avec de la levure chimique :

  • Don&apost surbattre les œufs. Le surbattage ajoute trop d'air au gâteau.
  • Augmentez légèrement la température de cuisson, le temps de cuisson plus rapide empêchera la recette de trop monter. À des altitudes supérieures à 3 500 pieds, la température du four pour les pâtes et les pâtes doit être d'environ 25 degrés F plus élevée que la température utilisée au niveau de la mer.
  • Diminuez légèrement la quantité de levure chimique cela évite également que la recette ne monte trop.

Pour les gâteaux au café à la levure :

Les gâteaux à la levure lèvent plus rapidement à haute altitude, alors surveillez attentivement votre pâte et jugez le temps de levée par le changement de volume de la pâte et non par le temps qu'il faut. Le temps de levée des gâteaux à la levure doit être réduit.

Plus de conseils de cuisson en haute altitude

  • Les gâteaux ont tendance à coller davantage lorsqu'ils sont cuits à haute altitude, alors graissez toujours bien vos moules et saupoudrez-les de farine ou tapissez-les de papier parchemin.
  • Remplissez les moules à moitié seulement de pâte, pas aux 2/3 habituels, car les gâteaux de haute altitude peuvent déborder.

La vie est une fête

L'anniversaire de vos enfants approche à grands pas et vous vous retrouvez à vous creuser la tête pour des idées de fête uniques. Lorsque Melissa arrivera à votre fête, elle épatera tous vos invités avec sa personnalité pétillante et ses délicieuses friandises ! Miss Melissa fait tout ! Elle apporte tous les plats, les ingrédients et le PLAISIR à votre lieu de fête et garde vos invités pleinement engagés et s'amusant pendant toute la durée de votre événement !

Melissa propose également des cours de pâtisserie en ligne et des fêtes d'anniversaire virtuelles via Zoom !


Cupcakes aux pommes caramélisées avec glaçage à la crème au beurre et au caramel

Normalement, je ne suis pas vraiment un mangeur de sucré, je préfère moi-même les friandises salées, mais l'un de mes garçons adore les friandises sucrées. À tel point que nous lui avons offert du maïs soufflé au caramel et du fudge maison de notre magasin de bonbons local dans le cadre de son cadeau d'anniversaire le week-end dernier !

Il devient tellement excité si jamais je fais cuire quelque chose que cela m'inspire vraiment de temps en temps, malgré le fait que je ne me soucie jamais de le manger moi-même. C'est peut-être mieux ainsi ? Il dépense certainement suffisamment d'énergie dans ses activités quotidiennes pour s'occuper de l'énergie d'une gâterie sucrée.

Mais même mon enfant "non-manger sucré" a adoré ces délicieux cupcakes aux pommes au caramel, peut-être parce que le soupçon de pomme verte les rend légèrement moins sucrés car il ajoute une saveur acidulée et fraîche au mélange. J'espère que vous les apprécierez autant que nous !

Aujourd'hui, je partage ces cupcakes simples et délicieux dans le cadre d'un cupcake hop d'automne. Assurez-vous de voir toutes les idées mignonnes que mes amis partagent au bas de cet article !

Ces cupcakes aux pommes au caramel (faits à partir d'un mélange !) avec glaçage à la crème au beurre ont fait leur apparition dans les déjeuners de mes garçons cette semaine. Je gagne définitivement en popularité en tant que préparateur de repas résident ici (bien qu'ils n'aient pas beaucoup d'autres options, quoi qu'il en soit). Ils sont également amusants à servir lors de tout type de fête ou de rassemblement d'automne, mais les pommes au caramel ne doivent pas être reléguées uniquement à l'automne. Je pense qu'elles seraient délicieuses à servir à tout moment de l'année. Je veux dire, caramel ?! Droit?

J'ai commencé avec un mélange à gâteau doré de base et j'ai renforcé la saveur avec des pommes vertes acidulées en dés ainsi que des pépites de caramel. Suivez les instructions sur l'emballage et surveillez le temps de cuisson, car il peut être un peu plus long avec l'ajout des pommes.


Comment organiser une fête d'anniversaire virtuelle super amusante pour les enfants :

Étape 1 : Commandez un kit d'anniversaire au volant de Party City

J'ai sauté sur le site Web de Party City et j'ai laissé Little Pea choisir le thème de sa fête.

Ils avaient un grand choix d'options de thème de fête, notamment:

  • Gelé
  • licornes magiques
  • Princesse disney
  • Histoire de jouet
  • Vengeurs et plus. . .

Comme nous venons de louer Trolls World Tour il y a quelques semaines, ma fille était super excitée de repérer Poppy, Branch & Co. parmi les options, nous avons donc opté pour le thème de la fête d'anniversaire des Trolls.

Étape 2 : Répartissez toutes les fournitures de fête pour vos invités

La grande boîte de fournitures de fête arrive à votre porte. Party City comprend littéralement tout vous devez organiser la fête :

  • Une toile de fond amusante pour l'anniversaire fille/garçon à accrocher pour la séance Zoom
  • Éléments de costumes pour tous : Articles spéciaux pour l'anniversaire fille/garçon et bandeaux, bracelets, lanières, colliers de perles, etc. pour les invités
  • Fournitures pour cupcakes : emballages et bougies d'anniversaire, il vous suffit de préparer les cupcakes eux-mêmes à partir de vos propres fournitures
  • Vaisselle: assiettes de fête, serviettes, tasses
  • Faveurs et ballons amusants
  • Sacs cadeaux pour la livraison des fournitures

J'ai ouvert toutes les fournitures et les ai réparties également entre les sacs de fête. Je ne pouvais presque pas tout ranger dans les sacs-cadeaux, il y avait tellement de choses incluses.

Étape 3 : Préparez des cupcakes faciles qui voyageront bien

Comme je savais que nous allions regrouper les cupcakes dans des colis de livraison plus petits et les conduire chez nos amis, j'avais besoin d'un cupcake qui serait toujours aussi joli à l'arrivée que dans ma cuisine.

Les cupcakes avec d'imposants tourbillons de glaçage ont tendance à être un désastre dans la voiture. Au lieu de cela, j'ai fait ces cupcakes à la vanille super faciles et super délicieux. Le glaçage à la vanille facile avec des pépites arc-en-ciel transforme un mélange de base de cupcakes en petites gâteries d'anniversaire les plus mignonnes et les plus heureuses de tous les temps.

J'étais sûr d'ajouter quelques bougies d'anniversaire dans chacun des paquets pour nos invités.

Tout le monde savait qu'il fallait attendre de manger le cupcake jusqu'à la fête. Les parents sont tous intervenus pour allumer les bougies et les enfants ont pu les souffler ensemble.

Étape 4 : Livrez tous les goodies sur les porches de vos amis

Nous avons envoyé un texto à tout le monde pour leur faire savoir que nous étions en route. J'ai soigneusement tout organisé dans notre coffre.

À chaque arrêt, le Peanut a sauté et a promené le sac-cadeau rempli de fournitures et d'une assiette de cupcakes jusqu'à la porte, a sonné et est revenu à la voiture. Nos amis ont ouvert la porte pour trouver les fournitures qui les attendaient soigneusement.

Étape 5 : Tout le monde se retrouve sur Zoom pour un anniversaire virtuel amusant et festif

J'ai envoyé le lien de la fête et tout le monde a rejoint en même temps. The Peanut a servi de maîtresse de cérémonie habillée en Poppy Troll avec une perruque rose et un tutu rose. La fille d'anniversaire portait un diadème et une baguette de princesse.

The Peanut a dirigé les invités de la fête à travers une série de jeux virtuels.

Nous avons terminé avec le soufflage de bougies virtuelles et le chant d'anniversaire. Tout le monde a bavardé un peu, puis la fête était finie.

Ils ont fini par s'amuser tellement ensemble. Il y a juste quelque chose à voir les visages heureux de tout le monde avec les cupcakes et les fournitures que nous avons déposés. C'était une excellente façon de se sentir connectée en l'honneur de son anniversaire spécial.

5 fantastiques jeux de société virtuels à jouer sur Zoom :

The Peanut et moi avons réfléchi à des jeux pour jouer avec les enfants. Ceux-ci sont assez faciles à faire avec juste un tableau blanc ou un grand bloc de papier :

1. Le tournoi ultime de pierre, papier et ciseaux :

Nous avons fait un support officiel sur le tableau blanc avec tous les noms des invités jumelés pour le concours. Paire par paire, le Peanut appelait leurs noms.

Les enfants ont joué à la pierre, au papier, aux ciseaux et le gagnant de 2 sur 3 a remporté cette partie du support. Ils ont continué jusqu'à ce qu'un invité devienne le vainqueur officiel du tournoi.

Nous avons réfléchi à plusieurs mots sur le thème des Trolls : Guy Diamond, Glitter, Poppy, etc. Ensuite, le Peanut a appelé chaque invité à tour de rôle pour deviner une lettre et faire avancer le jeu.

3. Pictionnaire :

Si vous planifiez à l'avance, vous pouvez ajouter quelques invites de dessin au lot de fournitures de chaque invité. Les fournitures comprenaient un cahier et des marqueurs sur lesquels tout le monde pouvait griffonner.

Réfléchissez à quelques actions en fonction de votre thème et ajoutez les bouts de papier au lot de fournitures des invités.

Parfait pour les plus jeunes qui fêtent les anniversaires. Demandez à chacun d'accrocher des fournitures de fête dans sa propre toile de fond et de repérer à tour de rôle des objets pour I Spy.


À l'âge de six mois, ma fille Savannah a été diagnostiquée avec de graves allergies alimentaires au lait, aux œufs et aux arachides. Depuis lors, nous avons strictement évité tous ces aliments. Au fil des ans, nous avons eu peu d'expositions accidentelles et, à ma connaissance, elle n'avait jamais consommé d'ovoproduit.

La vie sans oeufs

Savannah n'a jamais mangé de mayonnaise ou de duvet de guimauve. On nous demande souvent : « Peut-elle manger un substitut d'œuf, comme des batteurs à œufs ? » La réponse est une entreprise : « Non, ce sont toujours des œufs. » Elle peut avoir des substituts d'œufs, tels que le substitut d'œufs Ener-G, mais ceux d'entre nous dans le monde des allergies aux œufs savent que ce n'est pas quelque chose que vous mangeriez au petit-déjeuner. Dans un environnement contrôlé, Savannah a reçu avec succès des vaccins contre la grippe (certains patients allergiques aux œufs ne tolèrent pas les vaccins contre la grippe, qui utilisent des œufs dans le processus de fabrication).

Se préparer pour le défi

Lorsque Savannah a eu six ans l'année dernière, notre allergologue nous a dit qu'elle avait atteint l'âge où nous pouvions essayer un défi d'œufs au four. Si elle réussissait le défi alimentaire, elle serait capable de manger des œufs entièrement cuits ou transformés sous la forme de la plupart des produits de boulangerie, tels que du pain, des gâteaux, des muffins et des brownies. Les produits de boulangerie qui ne seraient pas considérés comme sûrs sont les quiches, les gâteaux des anges, les pains badigeonnés de blanc d'œuf (ils ont donc l'air brillants et jolis dans la vitrine), les meringues, les crèmes aux œufs (comme le flan et la crème brûlée), ou toute autre chose qui pourrait avoir une forte concentration d'œufs. Elle pourrait aussi manger des nouilles aux œufs.

J'ai rencontré d'autres mamans allergiques dont les enfants ont eu des problèmes d'œufs au four avec succès, et c'était encourageant. Certains d'entre eux ont réussi à relever des défis d'œufs brouillés. Encore plus encourageant. Risqué? Oui, mais nous nous sentions à l'aise que Savannah était entre de bonnes mains dans l'environnement contrôlé du bureau du médecin, nous avons donc décidé d'aller de l'avant cette semaine avec le défi des œufs au four.

Savannah semblait très excitée à propos de notre rendez-vous, probablement parce qu'elle adore regarder des vidéos Youtube de personnes fabriquant des produits de boulangerie, dont beaucoup contiennent des œufs. Mais, elle n'a jamais pu manger ces mêmes recettes. Si elle réussissait le défi des œufs au four, cela pourrait ouvrir de nouvelles options qu'elle ne pouvait pas avoir auparavant. De plus, cela pourrait réduire son risque d'exposition accidentelle à l'allergène.

Pour notre rendez-vous, j'ai fait un gâteau au chocolat rond de 9 pouces qui contenait un petit œuf. Sachant que le processus durerait quelques heures, je suis venu préparé avec des magazines, un livre de coloriage et un iPad. À notre arrivée, notre médecin nous a expliqué à quoi nous attendre, les statistiques et les risques. On nous a dit que 70% des patients allergiques aux œufs peuvent tolérer les œufs au four. Pour le test, Savannah consommerait des quantités de gâteau précisément mesurées toutes les 15 minutes, six fois, en augmentant la quantité de gâteau à chaque fois. Elle serait étroitement surveillée pour toute réaction allergique. Le personnel entrerait et sortirait du bureau tout au long du processus, vérifiant sa peau, sa respiration, sa fréquence cardiaque, sa tension artérielle et sa bouche (pour tout gonflement). Entre chaque tour, si nous avions besoin d'aide, je pouvais appuyer sur le bouton d'appel de l'infirmière sur le mur.

Laissez-la manger du gâteau !

La première portion était quelques miettes de gâteau. Pas de réaction. Yay! Deuxième portion, aucune réaction. Yay! Troisième portion, aucune réaction. Yay! À ce moment-là, elle avait regardé un épisode de Fresh Beat Band et joué plusieurs parties de Temple Run. Quatrième portion, aucune réaction. Savannah dit : “Mmmm, ce gâteau est tellement délicieux !” Yay ! Mais, elle s'ennuyait vraiment et voulait rentrer à la maison (Désolé, pas encore ma chérie).

Cinquième portion, aucune réaction. Yay! À ce moment-là, je pensais lui faire un gâteau au beurre gluant sans produits laitiers (une recette que je n'avais toujours pas maîtrisée sans œufs).

Pendant que nous attendions, mon mari avait appelé pour demander comment ça se passait. Je lui ai très bien dit, pour l'instant pas de réactions. Je lui ai alors dit que je le rappellerais plus tard, car ils s'apprêtaient à lui donner la sixième portion de gâteau.

Cette dernière portion était de la taille d'une petite bouchée de gâteau. Comme pour les doses précédentes, l'infirmière a donné à Savannah le gâteau sur un abaisse-langue, puis a quitté la pièce. Je me suis ensuite tourné vers la lecture de mon magazine Better Homes and Gardens. Mais avant de m'asseoir, j'ai dit : « Savannah, tu veux que je rappelle papa ? Elle m'a regardé et m'a dit : « Non. Et c'est à ce moment-là que j'ai vu la peur dans ses yeux. J'avais déjà vu ce regard une fois, à l'âge de 4 ans, lorsqu'elle avait été accidentellement exposée au lait dans un biscuit soi-disant végétalien. Pas bon.

Vérifier les signes et les symptômes

J'ai dit: "Tu te sens malade?" Elle a dit oui." J'ai appelé l'infirmière dans notre chambre. Savannah avait la nausée et avait des frissons. Sa bouche salivait et elle pensait qu'elle allait vomir. Elle voulait rentrer chez elle. Elle voulait que je la serre fort. Elle s'est mise à pleurer, ce qui m'a aussi fait monter les larmes aux yeux. Elle avait peur, et moi aussi.

Le médecin est entré et a examiné sa peau et sa bouche, toutes les deux très bien. Sa tension artérielle était encore normale. Tous les bons signes qu'elle ne souffrait pas d'anaphylaxie. Mais les nausées et autres symptômes gastro-intestinaux étaient définitivement l'indicateur : elle ne réussirait pas le défi de l'œuf au four aujourd'hui.

Que s'est-il passé ensuite ?

L'infirmière a administré une dose de Benedryl et Savannah s'est immédiatement sentie mieux. Dieu merci! Mais nous avons dû attendre encore une heure pour nous assurer que le pire était passé. Pendant ce temps, je pense qu'elle a ressenti la même chose que moi… soulagée qu'elle aille bien, mais déçue qu'elle n'ait pas réussi.

Avant de quitter le cabinet du médecin, il nous a donné une ordonnance pour un médicament antinauséeux au cas où elle en aurait besoin ce soir-là (elle ne l'a pas fait). Ses dernières instructions étaient de lui donner une autre dose de Benedryl à notre retour à la maison, de la surveiller le reste de la soirée et de rappeler le matin pour lui donner des nouvelles. C'était ça. L'ensemble du processus a pris quatre heures.

Ob-La-Di, Ob-La-Da !

Bien qu'il soit décevant que cela n'ait pas fonctionné, nous sommes tous d'accord avec cela. Savannah a vécu sans œufs toute sa vie. Nous sommes devenus des experts dans le remplacement des œufs dans nos produits de boulangerie. Pour accommoder les personnes allergiques aux œufs, plusieurs produits sont disponibles, dont les gaufres surgelées de marque Veganaise, Ricemellow, Oreos et Whole Foods 365. Au lieu de décorer des œufs de Pâques, nous décorons des biscuits de Pâques sans produits laitiers, sans œufs et sans noix.

La vie est encore douce et nous allons profiter de chaque moment béni.


20 recettes parfaites pour un goûter élégant l'après-midi

Un événement social autrefois élégant qui est maintenant un rassemblement pour tous, la tradition de servir le thé de l'après-midi remonte aux années 1840 en Grande-Bretagne. Bien qu'il soit difficile de déterminer exactement quand ou pourquoi la tradition du thé de l'après-midi a commencé, de nombreux rapports la lient à Anna, la duchesse de Bedford. La duchesse aurait eu des douleurs de faim en milieu d'après-midi et aurait voulu combler la longue période entre le déjeuner et le dîner avec de petites bouchées telles que des sandwichs et des bonbons, ainsi que du thé. En quelques décennies, l'événement est devenu un défilé d'apparat, où les hôtes pouvaient montrer leur impressionnante collection de porcelaine, de linge de maison raffiné et un goût exquis sous forme de thés coûteux et de mets délicats.

Vous n'avez pas besoin d'être duchesse pour prendre le thé de l'après-midi. Les grands hôtels l'offrent, tout comme certains restaurants et cafés, mais nous pensons que cette grande tradition est mieux appréciée dans le confort de votre foyer. En plus de servir une sélection de thés, une variété de petits aliments, à la fois salés et sucrés, sont essentiels. Nos recettes vous donneront une idée de quoi servir lors de votre prochain thé de l'après-midi.

Compte tenu de l'histoire britannique de cet événement, les scones sont incontournables. Les scones à la rhubarbe et au sarrasin et les scones aux herbes et au cheddar offrent quelque chose pour tout le monde. Et qu'est-ce que le thé de l'après-midi sans sandwichs au concombre (les deux sont pratiquement synonymes) ? Un sandwich scandinave aux crevettes et au concombre à face ouverte a un magnifique mélange de couleurs vives et les sandwichs végétaliens au thé au concombre ne laisseront pas de côté l'aversion aux produits laitiers.

Envie de quelque chose de sucré ? Les macarons à la framboise et à la rose, bien que techniquement français, sont un délice à manger. Parmi les autres douceurs pour occasions spéciales, citons les petits fours à pois, les madeleines à l'orange et les mini gâteaux au chocolat avec ganache au chocolat noir. Réservez quelques heures dans l'après-midi pour savourer de délicieux mélanges de thé et de friandises (oh, et gardez ces petits doigts en bas et c'est une habitude archaïque !).


Des chefs professionnels partagent leurs recettes de pâtisserie simples préférées

Les efforts pour aplatir la courbe des coronavirus par la distanciation sociale signifient plus de temps à la maison pour beaucoup d'entre nous. La cuisson au four est un excellent moyen de garder vos mains (et votre esprit) occupées, avec l'avantage de tout ce qu'il y a de nouveau et de bon au four à la fin. Les recettes ci-dessous sont simples à préparer et principalement composées de produits de base pour le garde-manger, ce qui signifie que si vous n'avez pas déjà ces ingrédients sous la main, vous n'aurez qu'à acheter quelques choses supplémentaires lors de votre prochain voyage d'épicerie ou de votre prochaine livraison.

Biscuits au chocolat et au caramel

Recette de Greg Rales, propriétaire et boulanger de Red Gate Bakery

"Le cookie aux pépites de chocolat est le plat réconfortant préféré de tous et utilise tous les aliments de base que vous avez dans votre dernière aventure de pâtisserie", a déclaré Rales. « Montez le volume au maximum avec des morceaux de caramel et des morceaux gluants de chocolat haché pour une gâterie décadente. Le plus dur sera bien sûr d'attendre qu'ils refroidissent avant de plonger.

Le propriétaire de la boulangerie intime d'East Village a ajouté que vous pouvez remplacer la barre de caramel par encore plus de chocolat au cas où vous ne pourriez pas la trouver dans les magasins et que vous ne l'ayez pas sous la main. "Vous perdrez un peu de croquant, mais en faisant varier différents pourcentages de cacao entre deux chocolats (ou plus!), Vous pouvez obtenir une grande profondeur de saveur", a déclaré Rales.

Recette de Biscuits Choco Toffee

Donne environ 12 gros biscuits

Des chefs professionnels partagent leurs recettes de fraises préférées

Goûtez à la cuisine indienne authentique au Bombay Darbar, dans le sud de la Floride

Un restaurant Renaissance ? Mona Cares et Roar s'associent pour revitaliser la scène gastronomique de Manhattan

Ingrédients:

2 bâtonnets de beurre non salé, température ambiante

2 gros œufs, température ambiante

Barre de caramel enrobée de chocolat de 3 oz (1/2 tasse) (Trader Joe's en fait une excellente), hachée

8 oz (1 tasse) de chocolat mi-amer, haché

Sel de mer feuilleté, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Crémer ensemble les deux sucres avec le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3-5 minutes. Vos bras vous remercieront si vous n'avez pas de batteur électrique ! Vous recherchez un résultat nettement plus léger et crémeux, où le sucre est presque dissous.

Ajouter les œufs un à la fois, en veillant à racler les côtés entre chaque ajout.

Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger juste pour combiner. Incorporer à la fois le caramel haché et le chocolat.

À l'aide d'une cuillère de 4 onces, déposer des monticules de pâte sur une plaque à pâtisserie, à au moins 2 pouces d'intervalle. Saupoudrer de sel feuilleté.

Cuire les biscuits pendant 15 minutes en faisant pivoter le moule de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson. Si, comme moi, vous aimez les bords froissés, frappez le moule contre la grille du four pendant la rotation pour dégonfler les centres et créer des ondulations vers le bord de chaque biscuit.

Crédit : Anna Francese Gass

Pop tartes maison

"Ces jours-ci, je passe BEAUCOUP de temps avec mes enfants", a déclaré Gass. « C'est le moment idéal pour créer des desserts amusants et adaptés au garde-manger pour interrompre la journée et nous garder de bonne humeur. L'un de mes petits déjeuners ou desserts préférés pour les enfants (et les adultes qui aiment s'amuser) est mes tartes pop maison. J'ai tout ce dont j'ai besoin à la maison et ils se réunissent en moins d'une heure.

L'auteur du livre de cuisine a toujours de la pâte à tarte surgelée dans son congélateur en raison de sa polyvalence. En plus des pop tartes, elle utilise de la pâte à tarte surgelée pour la tourte au poulet, les tartes aux pommes et plus encore. Quant aux garnitures, elle utilise simplement ce qu'elle a dans son garde-manger. "Mes enfants adorent la tartinade au chocolat et aux noisettes, alors quelques-uns finissent toujours par être remplis de chocolat", a déclaré Gass. « Les confitures et les gelées sont également excellentes à utiliser ici. L'astuce avec les confitures de fruits, cependant, est d'ajouter un peu de fécule de maïs pour éviter qu'elle ne suinte. Enfin, quelques-uns reçoivent une garniture à la cannelle et à la cassonade parce que cela me ramène vraiment à l'enfance ! »

Recette de Pop Tarts Maison

Ingrédients:

2 croûtes à tarte étalées, étalées et façonnées en rectangles

1 tasse de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes

1/4 c de farine (pour étaler la pâte)

Faire des garnitures. Préparez une garniture de confiture en mélangeant votre confiture préférée avec de la fécule de maïs. Préparez la garniture de cassonade en mélangeant la cassonade, la farine et la cannelle. La pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes est prête telle quelle.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Couper la pâte préparée en carrés égaux de 5 x 4 pouces.

Couvrir la moitié des carrés de pâte avec les différentes garnitures.

Recouvrir les carrés de pâte fourrés avec les carrés restants.

Appuyez sur les bords de la pâte avec les moules d'une fourchette. Faire un « X » avec un couteau bien aiguisé sur chaque tarte.

Déposer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez 20 minutes, puis laissez refroidir.

(Facultatif) Mélangez du sucre glace avec de l'eau pour faire un glaçage au sucre. Garnir les pop tarts de glaçage et de vermicelles.

Bouchées de brownie à dessus froissé

Bouchées de brownie à dessus froissé

"Ces bouchées de brownie sont entièrement composées d'agrafes de garde-manger et ne nécessitent presque pas de temps pour les préparer", a déclaré Dalkin. «C'est essentiellement comme ces incroyables brownies en boîte du magasin, mais ils sont faits maison. Si vous n'avez pas de mini moule à cupcakes pour les préparer, utilisez un moule à muffins ordinaire et augmentez simplement le temps de cuisson d'environ 5 à 7 minutes.

Recette de bouchées de brownie à dessus ondulé

Ingrédients:

3/4 tasse de cacao en poudre non sucré

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et vaporiser un mini moule à cupcakes avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Une fois fondu, ajoutez le sucre, la poudre de cacao et le sel et mélangez jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.

Ajouter la vanille et les œufs et mélanger. Ajouter la farine et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible.

À l'aide d'une cuillère, verser le mélange de brownies dans le moule à mini cupcakes et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Passez un couteau le long du bord des mini bouchées de brownie pour les retirer de la poêle.

Laisser refroidir les brownies sur une grille avant de servir.

Mon pain aux bananes incontournable

Recette de Dominique Ansel, extraite de Tout le monde peut cuisiner : des recettes simples pour maîtriser et mélanger (Simon & Schuster, 2020)

Cette recette vient directement du livre de cuisine du créateur de cronut, Everyone Can Bake, qui sort le 14 avril. des recettes conviviales pour les bases, les garnitures et les finitions, permettant aux boulangers amateurs de faire preuve de créativité et de mélanger et assortir des recettes pour créer leurs propres desserts uniques.

« J'ai goûté du pain aux bananes pour la première fois lorsque j'ai déménagé en Amérique », écrit Ansel. « Même s'il est traditionnellement cuit dans un moule à pain, j'ai tellement aimé sa saveur que j'ai pensé que cela pourrait être un élément pour créer encore plus de desserts. Sa texture indulgente, moelleuse et facile à trancher, m'a permis de l'expérimenter. Je l'ai intégré dans des gâteaux en couches. J'ai ajouté des ingrédients comme la citrouille, la fraise et la courgette, et j'ai adoré ces variations aussi.

Recette de mon pain aux bananes incontournable

Rendements : Un gâteau rond de 8 pouces (20 cm) ou un gâteau de 8 1/2 x 4 1/2 pouces (21 x 11 cm)

Ingrédients:

400 g (2 tasses) de sucre granulé

250 g (2 tasses) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer

400 g (2 tasses ou environ 4) bananes trop mûres, pelées et écrasées

200 g (14 c. à soupe ou 1 3/4 bâtonnets) de beurre non salé, fondu, et plus pour graisser

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Beurrer le fond, les côtés et les bords d'un moule à gâteau rond de 8 pouces (20 cm) ou d'un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces (21 x 11 cm). Versez un peu de farine et secouez jusqu'à ce que le moule soit uniformément recouvert, puis tapotez pour éliminer l'excès de farine. Si vous utilisez un moule à pain, vous pouvez tapisser le fond et les côtés de papier parchemin au lieu de le beurrer et de le fariner. (Cela rend le nettoyage un peu plus facile.)

Mélanger le sucre, la farine, le bicarbonate de soude, la muscade, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol.

Battre les œufs dans un grand bol séparé. Incorporer la purée de bananes.

Verser le mélange d'œufs sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le beurre fondu.

Verser la pâte dans le moule préparé, en le remplissant à 3/4 po (2 cm) du haut (vous pouvez avoir plus de pâte). Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 1 heure.

Il y a 3 façons de vérifier si c'est fait :

Secouez-le : Le gâteau doit remuer un peu au milieu. S'il bouge beaucoup, ce n'est pas prêt.

Déplacez-le : Appuyez doucement sur le dessus, il devrait rebondir à votre contact.

Piquez-le :Collez un cure-dent ou un couteau d'office au centre du gâteau. S'il ressort propre, c'est fait.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes. Pendant que le gâteau est encore chaud, le démouler.

Laisser refroidir complètement si vous l'utilisez pour construire un gâteau en couches. Sinon, tranchez et mangez encore chaud.

Le pain aux bananes peut être emballé hermétiquement dans une pellicule plastique ou placé dans un récipient hermétique et conservé à température ambiante jusqu'à 2 jours. Pour un stockage plus long, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique, placez-le dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu'à 3 semaines. Pour utiliser le pain aux bananes congelé, retirez-le du récipient hermétique et transférez-le au réfrigérateur (toujours dans la pellicule plastique) pour décongeler pendant au moins 3 heures ou jusqu'à une nuit, jusqu'à ce que le pain aux bananes soit à nouveau mou.

Biscuits sablés au citron

Recette de Caroline Schiff, chef pâtissière chez Gage & Tollner .

"Ces rondes au beurre sont incroyablement réconfortantes, surtout en ce moment, et avec une tasse de thé, c'est exactement ce dont nous avons besoin", a déclaré Schiff, le chef pâtissier de l'huître et de la côtelette historique de Brooklyn qui a dû reporter sa grande réouverture à la suite d'un Fermeture de 15 ans.

Recipe for Lemon Shortbread Cookies

2 sticks unsalted butter, softened

2/3 c powdered sugar, sifted

2 Tbsp poppy seeds (optional)

2 c all-purpose flour, sifted

Flaky sea salt (optional) and granulated sugar for dusting

In a mixing bowl, beat the butter with a wooden spoon or handheld electric mixer until creamy.

Add the lemon zest and juice and mix to combine. Add the powdered sugar and poppy seeds (if using).

Beat until all the sugar is incorporated and the butter is light and fluffy. It should be a uniform mixture.

Gently incorporate the flour and kosher salt, folding until the mixture is uniform.

Shape the dough into a log about 8 inches long, wrap it in plastic and chill for at least an hour.

Preheat the oven to 325 degrees Fahrenheit with the racks in the center.

Allow the dough to sit at room temperature for about 10 minutes, and then slice it into 1/4-inch thick rounds.

Dust each round in the extra granulated sugar and transfer them to 2 parchment paper-lined sheet pans, baking 9 cookies per tray at a time.

Bake cookies for 8 minutes, then rotate the pans 180 degrees and top each cookie with a little flaky sea salt if using. Bake for another 8 minutes.

The cookies are done when still light in color, with a touch of golden brown around the edges.

Let the cookies cool fully on the sheet trays before eating or boxing them up. They’ll keep for about 4 days in an airtight bag or container.

Credit: Fields Good Chicken

Recipe by Dan Jackson, director of culinary at Fields Good Chicken

This spruced-up cornbread recipe from the fast casual chicken-centric restaurant group based in New York City is straightforward and customizable. Jackson notes that if you’re low on baking powder or baking soda, you can use a boxed cornbread mix with leavening agents. “There are many high quality options available—I like Bob’s Red Mill the best. They also make a great gluten-free mix.”

For a perfectly golden brown, crispy crust, “Make sure to get your cast iron skillet screaming hot in the oven,” Jackson said. The Eleven Madison Park alum added that cornbread is incredibly versatile and you can switch up the flavors by adding ingredients like jalapeño, scallions, cooked and crumbled bacon, fresh corn, roasted garlic, coconut milk instead of regular milk (for extra creaminess), roasted tomatoes, mascarpone cheese, pumpkin puree, etc.

Recipe for Cornbread

Ingrédients:

20-oz box of your favorite cornbread mix

1/4 c shredded Cheddar cheese

3-4 Tbsp butter, oil or bacon fat to grease the skillet

1/2 c extra virgin olive oil

1/8 c shredded Cheddar cheese (to sprinkle on top)

Preheat a well-seasoned cast iron skillet in an oven set to 425 degrees Fahrenheit.

In a large bowl, whisk together the dry ingredients (cornbread mix, Cheddar cheese, kosher salt, cayenne pepper), making sure to coat the cheese in the cornbread mix.

In a separate smaller bowl, whisk together the wet ingredients (eggs, milk, olive oil).

Add the wet ingredients to the dry ingredients and gently mix until just combined.

Carefully remove the hot cast iron skillet from the oven. Add the butter, oil or bacon fat. Let it melt, then add the batter and spread it in an even layer.

Bake for about 15 minutes, top with reserved Cheddar cheese, then bake for another 5 minutes until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Serve warm with butter and/or honey.

Credit: Goldenrod Pastries

Pantry Pound Cake

Recipe by Angela Garbacz, owner of Goldenrod Pastries

The Lincoln, Nebraska, bakery owner has fond memories of her mom making this cake growing up. “She made it as a poppy seed bundt cake, with imitation almond and butter extracts,” Garbacz said. “I always told people it was a lemon poppy seed cake and she finally overheard me saying that and said, ‘You know there’s no lemon in this cake, right?’ I didn’t know that.”

Garbacz added that you can make this cake “just about any flavor you want, just don’t add extra liquid or more flour. You can add fruit, spices, nuts—whatever you have that sounds great. We make this with cardamom at my bakery, Goldenrod Pastries. We also make it with lemon and orange zests and poppy seeds. Use what you have. It’s great without any added ingredients, too.”

Recipe for Pantry Pound Cake

Yields One 9 x 5-inch loaf cake

Ingrédients:

2 1/2 c granulated sugar, plus 2 Tbsp for dusting loaf pan

1 1/4 c neutral oil (we use vegetable oil)

1 1/2 c milk (use the milk you drink—any kind is fine)

1 tsp vanilla or almond extract (optional)

Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit.

Spray a 9 x 5-inch loaf pan with nonstick spray. Add the 2 tablespoons of granulated sugar to the sprayed pan and shake it around so the pan is coated with a thin layer of sugar. This will help the cake release later on.

Add all the ingredients to a mixing bowl and mix together using a whisk or spoon. Mix for 5 minutes. If you have a stand mixer, add the ingredients to the mixing bowl and mix on medium speed with the paddle attachment for 5 minutes. If you want to add any fruit, nuts, or spices, now is the time to fold those in.

Pour the batter into the loaf pan and bake for 60 minutes, or until light golden brown on top. You know your cake is done when the edges are starting to release from the sides of the pan, and when you gently poke the top of the cake, it gives back slightly.

Let the cake cool in the pan for 10 minutes. Run a butter knife around the sides of the pan to release the cake and gently unmold.

Eat warm, but if you want neat and clean slices, wait until fully cooled.

Sourdough Bread

Recipe by Leigh Omilinsky, executive pastry chef at Bellemore , Swift & Sons and Cold Storage

With more time at home, Omilinsky is baking bread every day as she finds it grounding and “really kind of magical.”

If you’ve always wanted to try making bread from scratch but never have, now is the perfect time. “I think this is a time to futz around with things that maybe you were scared to make before. I mean, if you mess it up, so what? You’re alone in your house! Plus, if it works, you can then feel kinda fancy and accomplished while alone in your house.”

Recipe for Sourdough Bread

To start a starter:

Mix the flour and yeast until it’s combined in 80 °F l'eau.

Cover and place the mixture in a plastic container or large glass bowl. Cover the plastic container with a lid or cover the glass bowl with plastic wrap. Whatever container you choose, make sure there’s room for the starter to grow.

Leave the starter at room temperature for 4-7 days. It should be bubbly and sour-smelling (in a good way) when it’s ready. If it turns funny colors, throw it away and start over.

Pour la pâte :

1 c whole wheat flour (optional, any flour works)

Combine all the ingredients in a bowl. Mix with a wooden spoon until it’s mostly together. It’ll be a ball, but kind of shaggy still.

Let sit, covered with plastic, overnight.

In the morning, pour the dough out and smoosh together and push it into a ball, tucking the shaggy bits underneath so the top becomes a ball.

Put the dough in a bowl lined with a towel that is dusted with flour. Cover and let sit at room temperature for another 9-10 hours.

To bake, line a cast iron or Dutch oven with parchment.

Dump out the proofed dough onto the parchment, keeping its shape. At this point, you can score it with a knife to make pretty designs.

Bake at 425 degrees Fahrenheit, covered, for 20 minutes.

Uncover and bake for another 30 minutes.

To finish, bake right on the wire rack for another 10 minutes.

Cool the bread, then slice.

I’ve been planning trips around notable eateries and the buzziest new dishes even before my food writing career began as an associate editor at The Daily Meal, where I

I’ve been planning trips around notable eateries and the buzziest new dishes even before my food writing career began as an associate editor at The Daily Meal, where I reported on food and drink news and wrote longer form culinary travel features. After TDM I moved on to a content editor position at Google where I wrote Zagat content – both reviews and blog posts – as well as copy that appears in Google Maps and Google Earth. For Forbes I cover a wide range of food and drink topics, from interviews with chefs and artisanal makers to national dining trends.