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SONDAGE : Quel type d'invité êtes-vous ?

SONDAGE : Quel type d'invité êtes-vous ?



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Tout le monde connaît cette personne à la fête

Shutterstock/Olesia Bilkei

L'une des meilleures parties est tous les personnages qui sortent lors de chaque événement.

Tout le monde aime être invité à une occasion spéciale, qu'il s'agisse d'une soirée d'anniversaire, une dîner, ou un barbecue dans la cour. Lequel es-tu?

Le co-animateur : Tu n'es pas vraiment le co-hôte, mais vous agissez comme tel. Vous sautez pour aider au signe d'être nécessaire, vous jetez des bouteilles et des gobelets de bière vides dans le bac de recyclage et vous vous assurez que les invités s'amusent.

Le gars/la fille qui se tient à côté de la nourriture : Vous êtes un opportuniste et l'idée de mettre la main sur la nourriture avant tout le monde vous rend heureux.

L'invité difficile à satisfaire : Vous vous présentez à la recherche de problèmes. La température de la pièce n'est pas tout à fait correcte. Le vin est correct, mais trop bon marché à votre goût.

La vie de la fête: Vous êtes prêt à faire la fête. Vous avez apporté votre propre mini-bar et créé une liste de lecture pour la nuit. Vous sautez sur des tables et mettez des inconnus au hasard mal à l'aise en dansant avec eux. Vous vous assurez que tout le monde a un verre et que personne n'est sobre.

Le naufrage : Vous avez bu tellement d'alcool, mais parce que le biberonner est gratuit, vous devez continuer. Vous ne connaissez pas vraiment votre limite jusqu'à ce que vous passiez la nuit à côté des toilettes.

Le Mocher : Vous êtes arrivé les mains vides avec un sourire. Vous avez également amené un groupe d'amis, et ils sont également les mains vides. Vous vous êtes servi au bar et vous avez été déçu que l'hôte soit allé avec de la vodka maison au lieu de premium.


Dans cette collation de fête imaginative, les bâtonnets de pain à l'ail addictifs et la sauce tomate fumée au bacon ressemblent à des frites et du ketchup.

Pour nous, le jour du match, c'est avant tout des collations salées et de la bière fraîche. Si vous voulez continuer à recevoir facilement, servez des hors-d'œuvre qui plairont à tout le monde comme du guacamole crémeux, des ailes de poulet épicées et des nachos au fromage. Que vous accueilliez tout le quartier ou que vous participiez à un repas-partage, ces collations sont l'association parfaite pour une journée de football.

Ces bâtonnets de bretzels foncés légèrement sucrés et moelleux sont parfaits seuls ou avec de la moutarde. Ou suivez l'exemple du chef étoilé Grant Achatz&aposs et essayez-les avec une vinaigrette ranch.


Trucs et astuces pour le dîner :

Avant d'entrer dans les menus du dîner, je voulais commencer par quelques trucs et astuces pour réussir le dîner. Il y a quelques choses qui rendent l'hébergement d'amis tellement plus facile :

Créez une station de boissons à l'extérieur de l'espace de la cuisine principale. J'utilise un compteur latéral. Préparez des bouteilles de vin ouvertes, un grand cocktail dans un pichet et de la bière (mettez-la sur de la glace dans un grand bol) et préparez-vous pour les invités. J'aime aussi ajouter un pichet d'eau glacée avec des citrons. Sortez les verres à vin et les verres à eau de vos armoires et disposez-les à côté des boissons. Cela rend les choses tellement plus faciles pour vous que cela empêche les gens d'entrer dans la cuisine, et cela vous évite d'avoir besoin d'aller dans les armoires pour obtenir de la verrerie chaque fois qu'un invité arrive !

Mettez votre table avant l'arrivée des invités. Vous voulez vous préparer autant que possible à l'avance. Des fleurs fraîches et une nappe ou un chemin de table donneront à votre table un aspect plus formel.

Il n'y a rien de mal à mélanger des aliments du commerce avec des aliments faits maison. Assurez-vous simplement de transférer les aliments achetés en magasin (comme le houmous) dans des bols de service pour un look plus sophistiqué.

Soyez prêt pour le nettoyage ! Assurez-vous d'avoir l'essentiel comme des serviettes en papier et du détergent à vaisselle à portée de main. Et videz votre lave-vaisselle et vos poubelles avant l'arrivée des invités.

L'autre grande question est la quantité de nourriture à acheter. Il y a quelques règles que je respecte :

Combien de viande acheter par personne : J'achète 1/2 livre de viande par personne. J'ajuste cela à 3/4 livre par personne si j'achète un morceau de viande avec des os. Je reçois aussi un petit supplément s'il y a plus d'hommes que de femmes, car les hommes ont tendance à manger plus.

Combien de vin acheter par personne : Vous voulez avoir assez de vin pour que chaque personne puisse avoir trois verres, c'est 1/2 bouteille par personne.

Combien de légumes acheter : J'aime acheter 1 pomme de terre par personne et une poignée de légumes en vrac par personne.

Qu'en est-il des amuse-gueules : si vous créez des applications de la taille d'une bouchée, faites-en suffisamment pour que tout le monde puisse en avoir 3-4. Si vous préparez une trempette, faites-en suffisamment pour que chaque personne puisse en avoir au moins 1/4 de tasse.


Planifiez votre menu de tapas

Pour garder les choses intéressantes, vous voulez avoir une variété de plats différents. Prévoyez du chaud, du froid, des bouchées et des brochettes, et d'autres avec un peu plus de poids. Pour vous faciliter la tâche, prévoyez de préparer vous-même quelques plats, dont quelques-uns qui peuvent être préparés un ou deux jours à l'avance, et achetez le reste au marché.

De nombreux supermarchés à travers le pays, comme Whole Foods et Trader Joe&aposs, proposent désormais une bonne sélection de fromages espagnols authentiques, de saucisses, de charcuterie et d'autres produits. Vérifiez également les petits magasins gastronomiques et spécialisés dans votre région. Si vous ne trouvez pas ce dont vous avez besoin localement, il existe de nombreuses ressources en ligne auprès desquelles commander.

Servir le repas

Disposez votre buffet à tartiner pour un pâturage optimal. Disposez les petites assiettes en piles pour que les invités puissent se servir. Fournissez également des bâtons à cocktail pour piquer les aliments et les serviettes en tissu ou en papier.

Boissons

Don&apost oubliez les libations. Un sherry Fino sec et réfrigéré est traditionnellement associé à des tapas en Espagne, mais n'importe quel type de vin espagnol conviendrait à votre soirée tapas. L'Espagne est surtout connue pour ses vins rouges robustes, le Rioja et les Rioja Reservas et Gran Reservas plus âgés et plus chers. Ceux-ci sont particulièrement bien adaptés aux plats de viande. Recherchez également les rouges espagnols des régions de Ribera del Duero et de Navarre. Pour des blancs secs et vifs qui se marient bien avec les crustacés, essayez les vins élaborés avec le cépage Verdejo. Pour quelque chose d'un peu plus sucré, recherchez des vins à base de Chardonnay de la région de Catalogne.

Une autre option de boisson pour votre fête est un pichet de sangria, un vin mousseux et un punch aux fruits d'origine espagnole. La sangria est particulièrement bonne par temps chaud et se marie bien avec les plats épicés. Il existe autant de variantes de sangria que de vin lui-même, et tout ingrédient est facultatif.


Lille Punkin'

Bien qu'il soit très courant pour les gens de notre partie du Nebraska de prendre des amuse-gueules surgelés au Sam's Club ou un plateau de viande et de fromage à l'épicerie, nous n'avions qu'environ 125 $ à dépenser au total et de nombreux parents de l'extérieur de la ville venaient toute la journée. . Nous devions leur donner un repas complet si nous nous attendions à ce qu'ils fassent le trajet.

(Notez que ce budget a été créé et atteint en achetant en gros avec mon Adhésion au club de Sam. Les prix varient, mais j'ai pu mettre de nombreux articles en vente ou lors de leurs événements d'économies instantanées. J'ai planifié à l'avance pendant environ un mois pour obtenir les meilleures offres !)

Non, Sam est près de chez toi ? Essayez les BJ !

La première chose qui m'a traversé l'esprit, ce sont les pâtes. C'est ce que nous mangeons quand il y a plus de mois que d'argent dans notre propre maison. Il est copieux et vous pouvez le personnaliser avec une variété de sauces. C'est aussi l'un des rares plats que vous pouvez préparer la veille et il est en fait meilleur la nuit au réfrigérateur et réchauffé au four !

Voici comment nous composons notre menu :

1. Nous avons prévu notre nombre d'invités. Nous avons reçu 150 invitations. Beaucoup ne venaient pas parce qu'ils habitaient si loin (mais nous voulions être prévenants.) Beaucoup d'autres amenaient toute leur famille. Nous nous sommes préparés à ce que 100 personnes viennent manger avec nous.

2. Nous avons fait le calcul sur les pâtes. J'ai lu qu'il faut 3 onces de pâtes sèches pour nourrir une personne. C'est avec des côtés, comme les fruits, le pain et les haricots verts que nous ferions. Puisqu'il y a 16 onces dans une livre, j'ai pensé qu'une livre de pâtes nourrirait 5 personnes. Nous avons préparé 20 livres de pâtes au total, en espérant nourrir environ 100 personnes. C'était une estimation très généreuse, basée sur le type de plats de pâtes que nous avons choisis.

3. Nous avons choisi nos recettes. Nous avons opté pour une pâte rouge et une blanche. Alors que nous étions sur un budget, nous savions que nous devions couper certains coins avec des ingrédients préparés, ainsi que frais. J'ai choisi une recette de Cavatini facile au four et un poulet Alfredo.

Voici la liste des courses pour chaque recette :

Poulet Alfredo (nourriture 40 - 50 )

  • (2) gros poulets rôtis de 2 lb du Sam's Club
  • (3) 3 paquets de sauce Alfredo préparée du Sam's Club
  • (10) livres de pâtes penne séchées
  • (5) tasses de lait entier
  • Facultatif : 2 tasses de flocons d'épinards séchés (j'utilise ces)
  • Sel et poivre au goût

Commencez par cuire les pâtes selon les instructions, mais arrêtez la cuisson 2 minutes avant la fin. Les pâtes doivent être très fermes mais pas dures ou moelleuses au milieu. Retirer immédiatement du feu, égoutter et réserver. (Vous pouvez y ajouter de l'huile d'olive pour l'empêcher de coller pendant les prochaines étapes, si vous le souhaitez.)

Retirer le poulet des os des poulets rôtis. Vous pouvez également retirer la peau, si vous le souhaitez, mais j'aime en laisser un peu autour des poitrines de poulet pour la saveur et la couleur. (Vous devriez cependant vous débarrasser de toute peau épaisse ou gélatineuse.) Coupez le poulet en petits cubes et mettez de côté.

Maintenant, étalez 1/4 des pâtes dans une grande plaque à pâtisserie en aluminium. (Je les reçois dans un paquet de 18 de Sam et les utilise pour la cuisson par lots.) Saupoudrer le poulet (1/2 tasse de flocons d'épinards séchés, si vous en utilisez) sur le dessus des pâtes, en vous assurant de n'en utiliser que 1/4 du poulet. Mélanger 2 pots de sauce et 1 tasse de lait dans un bol, puis verser sur les pâtes. Bien mélanger.

Si vous voulez vraiment que la sauce aille plus loin, vous pouvez verser la sauce, puis ajouter 1/2 tasse de lait dans le pot vide, remettre le couvercle et le secouer. Vous obtiendrez ainsi le reste de la sauce du pot. Versez-leur le lait dans le bol et mélangez comme indiqué.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  • (1) sac de 1 lb de pepperoni rond tranché
  • (4) livres de boeuf haché
  • (2) pots de 4 livres de sauce (j'utilise Prego)
  • (10) livres de pâtes penne séchées
  • (8) tasses de fromage mozzarella râpé
  • Facultatif : 2 tasses de poivrons verts ou rouges séchés (j'utilise ces)
  • Sel et poivre au goût

Hachez le bœuf, égouttez-le et réservez.

Maintenant, étalez 1/4 des pâtes dans une grande plaque à pâtisserie en aluminium. Saupoudrer 1/4 du bœuf haché et environ 16 pepperoni sur le dessus. Verser 1/2 de chaque pot de 4 lb de sauce sur le dessus. Bien mélanger.

Enfin, saupoudrez 2 tasses de fromage sur le dessus, puis mettez 8 à 10 pepperoni sur le dessus. Il doit avoir l'air à pois ! Couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour servir, préchauffez le four à 350 et placez les plateaux à l'intérieur avec le papier d'aluminium toujours dessus. Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Vous pouvez retirer le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes pour faire dorer les sommets, si vous le souhaitez.

Notre nourriture était un succès! Nous n'avons pas eu le nombre d'invités auquel nous nous attendions, mais cela signifiait beaucoup de délicieux restes qui sont allés au congélateur lorsque nous sommes rentrés à la maison. Les plats de pâtes se congèlent bien et peuvent être sortis pour décongeler, puis cuire comme indiqué pour un grand repas de famille ou une réception.

Nous avons servi les pâtes avec 15 livres de fruits mélangés surgelés que nous avons décongelés le matin de l'événement. Nous avons également servi du pain à l'ail et des haricots verts au bacon. Les cupcakes ont été fournis par notre préféré chocolaterie et boulangerie en ville, comme cadeau de remise des diplômes à ma fille (qui y travaille.)

Ma fille et ses amis ont aidé à décorer, en utilisant des bols et des ustensiles en plastique, des marqueurs à la craie et du carton, pour que tout le monde ait l'air chic ! Une de mes amies m'a prêté ses pots de thé solaire avec bec verseur pour y mettre de la limonade. J'ai utilisé mon Bar à café Ninja pour garder le café chaud préparé toute la journée et conservé dans une carafe que j'avais.


C'était un événement incroyable, et je n'arrive pas à croire que nous l'ayons réalisé avec un budget limité !

Bien que ce soit une excellente idée pour les remises de diplômes, vous pouvez l'utiliser pour n'importe quelle fête. Retraite, mariages, anniversaires ou à tout moment où vous souhaitez divertir beaucoup d'invités !

(Remarque : Nous avons organisé notre événement dans la magnifique cabane de jour à Parc Lewis et Clark à Onawa, NE. C'était un peu à l'écart, mais près d'un beau lac plein de poissons et d'espace pour courir. Nos invités ont été étonnés de voir à quel point c'était à couper le souffle. La meilleure partie? C'était juste 75 $ à louer pour toute la journée et la soirée !)

Quelles idées avez-vous pour des repas et des boissons abordables pour les fêtes de fin d'études ?


Comment organiser une fête Fiesta

Tacos, guacamole et margaritas deviennent une fiesta mexicaine festive avec quelques éléments décoratifs, jeux et faveurs.

Relatif à:

Photo par : Melanie Grizzel ©2012, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

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Fête en cinq

Lever le drapeau

Tout paré

L'heure des tacos

Couronner le tout

Les salsas, les trempettes et les sauces piquantes servent à double usage de garnitures pour les tacos et d'accompagnements d'un grand bol de croustilles tortilla. La salsa de maïs grillé et le pico de gallo plairont à coup sûr à la foule, mais c'est le guacamole maison qui ira très vite, alors faites-en plus que ce dont vous pensez avoir besoin.

Surgelé, avec du sel

Bonbons authentiques

Fleurs de fête

Secoue le

Éclaire la nuit

Je veux des bonbons

Cultivez vos propres faveurs

Renvoyez des invités chez eux avec des faveurs dont ils pourront profiter longtemps après la fin de la fiesta. Conservez des boîtes de conserve mexicaines colorées, nettoyez-les à l'intérieur et à l'extérieur, puis plantez de minuscules succulentes dans chacune recouverte d'une couche de gravier. C'est un cadeau simple et organique qui ajoutera une touche d'esprit fiesta à n'importe quel espace !


American Caviar – Pensez au caviar américain !

« Les œufs de la mère esturgeon russe ont probablement été présents dans des affaires internationales plus importantes que tous les dignitaires russes de l’histoire réunis. Cet article de régime apparemment simple a pris sa place dans le monde avec les perles, les zibelines, le vieil argent et les coupes Cellini.”
– par James Beard

“Donner du caviar, c'est honorer le destinataire. Servir le caviar, c'est honorer l'invité.”
– par auteur inconnu

Le saviez-vous?

Le caviar américain rivalise désormais en qualité avec celui de la Russie. Depuis janvier 2006, les Nations Unies ont interdit l'exportation de caviar d'esturgeon de béluga de la région de la mer Caspienne, car la source traditionnelle des œufs recherchés atteint le caviar de béluga en voie de disparition. Avec l'interdiction du caviar de béluga de la mer Caspienne, les chefs américains se tournent vers nos merveilleux caviars américains.

Le caviar, bien sûr, est l'œuf d'esturgeon qui, depuis les temps les plus reculés, a prospéré dans les eaux américaines. Settlers of America a découvert que l'esturgeon était le poisson le plus prolifique du continent nord-américain. Les Américains, au début, dédaignaient l'esturgeon sur lequel les Indiens prospéraient, et l'esturgeon n'était nourri qu'aux esclaves.

L'industrie américaine du caviar a commencé lorsque Henry Schacht, un immigrant allemand, a ouvert une entreprise de capture d'esturgeons sur la rivière Delaware. Il traitait son caviar avec du sel allemand et en exportait une grande partie vers l'Europe. À peu près à la même époque, l'esturgeon était pêché dans le fleuve Columbia sur la côte ouest.

Au début du XIXe siècle, les États-Unis étaient le principal producteur de caviar au monde et produisaient 90 % du caviar mondial. À la fin du XIXe siècle, les États-Unis étaient le plus grand producteur de caviar au monde, transformant plus de 600 tonnes par an.

Dans les années 1880, une petite ville du New Jersey envoyait 15 trains par jour avec du caviar de l'esturgeon de la rivière Delaware, à destination d'abord de New York, puis de toutes les capitales européennes.

À une certaine époque, le caviar était si répandu en Amérique qu'il était servi dans les saloons pour encourager les buveurs assoiffés. Les esturgeons de la rivière Hudson étaient si abondants que la chair était appelée « bœuf d'Albany ». offert du caviar à volonté en guise d'amuse-bouche pour ouvrir un repas élégant.

Le caviar était également un aliment courant en Californie à l'époque de la ruée vers l'or. Récemment, les États-Unis ont fait un retour en force dans la production de caviar.

Consultez mon dictionnaire culinaire pour plus d'informations et l'histoire du caviar.

Comment acheter du caviar américain :

Une question courante des clients est la suivante : « Quelle quantité de caviar dois-je acheter pour ma fête ? » Eh bien, nous devons demander combien d'invités ? Comment servez-vous le caviar ? Vos invités sont de gros mangeurs de caviar ?


Lignes directrices pour vous aider :

Vous pouvez obtenir entre 8 et 10 (1/2 cuillère à café) portions par once de caviar.

Vous pouvez obtenir environ 20 portions (1/4 cuillère à café) par once de caviar.

Pour manger du caviar tout droit sorti du bocal ou de la boîte, et les vrais amateurs de caviar sont vos invités, comptez au moins 1/2 à 1 once de caviar par personne.

Si vous servez des hors-d'œuvre avec du caviar sur le dessus et que vous souhaitez goûter le caviar sur les autres ingrédients de l'apéritif, utilisez une cuillerée ou une 1/2 cuillère à café de caviar.

Pour les canapés de fête, comptez sur un (1) pot de 2 onces pour environ 8 personnes.

Ce ne sont que des suggestions, car cela dépend vraiment de vous, de vos invités et du montant que vous pouvez dépenser. Lorsque le caviar est au centre de vos friandises lors de votre rassemblement, alors plus on est de fous. Un peu va un long chemin Si le caviar est servi seul, avec des craquelins ou des toasts, un pot de 2 onces sert environ 4 personnes.

Comment conserver le caviar en toute sécurité :


Ne pas ouvrir le caviar avant d'en avoir besoin.

Réfrigérer mais ne jamais congeler ! La congélation du caviar peut être effectuée mais n'est pas recommandée. La congélation peut durcir la membrane des œufs de caviar et en altérer la saveur. Si vous pensez que vous ne pourrez pas consommer votre caviar dans les trois semaines recommandées ou si vous ne pouvez pas le réfrigérer correctement, la congélation est une option. Si vous congelez votre caviar, vous devez le décongeler lentement dans votre réfrigérateur pendant presque toute la journée avant de le servir.

Afin d'éviter que les baies de caviar n'éclatent, le caviar doit être réfrigéré à 28 à 32 degrés Fahrenheit. Cela peut être fait soit en plaçant la boîte dans la partie la plus froide du réfrigérateur, généralement l'étagère à viande, soit en plaçant la boîte dans un bol et en l'entourant de glace pilée.

Le caviar frais peut être conservé dans votre réfrigérateur pendant 15 à 20 jours non ouvert. Consommez le caviar une fois ouvert dans les 2 à 3 jours. Le caviar pasteurisé non ouvert se conserve 6 mois en rayon.

Couvrir et réfrigérer les restes rapidement et utiliser dans un jour ou deux. S'il reste du caviar dans la boîte, la surface doit être lissée et une feuille de film plastique doit être pressée directement sur la surface avant de la remettre au réfrigérateur. Retournez le moule chaque jour pour que l'huile atteigne tous les œufs.

Comment servir le caviar:

Les œufs de caviar sont tendres et fragiles, alors soyez toujours très doux avec – soulevez tout en cuillère. Si vous l'étalez, étalez-le doucement avec une cuillère à café. Le caviar doit être servi dans une cuillère non métallique. Les cuillères à caviar sont largement disponibles dans les cuillères à caviar en os, en écaille de tortue et en nacre. Tout métal, y compris l'argent, donnera une saveur métallique aux baies de caviar.

Le caviar de saumon a un gros “grain” (taille des œufs) et lorsqu'il est utilisé pour décorer des canapés, les grains simples peuvent être mis en place avec la pointe d'un couteau de table. Il est préférable de rincer délicatement les caviars de lompe, de corégone et de saumon pour empêcher toute couleur de couler. Démoulez le caviar dans une passoire fine. Rincer délicatement à l'eau froide du robinet. Secouez, puis retournez sur plusieurs couches d'essuie-tout pour absorber l'humidité. Ensuite, utilisez comme indiqué.

Il est important lors du service du caviar que les bocaux soient sortis du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir et ouverts immédiatement avant consommation.

Les deux boissons les plus populaires avec du caviar simple sont la vodka glacée ou un champagne très sec ou un vin mousseux. Un vin blanc sec fonctionne également bien.

Le caviar ne doit pas être cuit ou il durcira. Si vous l'utilisez dans une recette, ajoutez-le toujours vers la fin de la préparation ou comme garniture de dernière minute.

Étiquette du caviar :

Pour préserver toute la saveur du caviar, retirez-le à l'aide d'une cuillère à caviar en nacre et n'utilisez JAMAIS de cuillère métallique car le métal oxyde les œufs, ce qui créera une morsure métallique indésirable et assez horrible. Si nécessaire, utilisez une cuillère en bois ou en plastique.

Ne faites pas bouillir de caviar pendant que vous vous servez ou servez d'autres, soulevez la cuillère avec précaution. Le caviar doit être retiré du récipient verticalement de haut en bas pour éviter d'écraser les œufs.

Si le caviar vous est passé dans un bol à caviar et dans un bol avec sa propre cuillère, servez-en une cuillerée à café dans votre assiette. Comme les accompagnements suivants sont offerts, utilisez la cuillère de service individuelle dans chacun pour prendre une petite quantité d'oignon émincé et des blancs et jaunes d'œufs tamisés, ainsi que quelques tranches de citron et quelques points de pain grillé. Assemblez un canapé avec un couteau, puis utilisez vos doigts pour le porter à votre bouche.

Si vous êtes à un cocktail ou à une réception, où des canapés au caviar préparés sont distribués sur des plateaux, retirez simplement un de l'assiette et mettez-le dans votre bouche.

Lorsqu'il est servi du caviar en hors-d'œuvre ou en apéritif, peu importe à quel point vous pourriez être tenté par sa saveur succulente. Il est considéré de mauvais goût de manger plus qu'une portion suffisante d'environ deux onces, ou environ deux cuillerées.

La façon la plus simple de déguster le caviar est d'en placer un peu sur le dos de la main à la jonction du pouce et de l'index.

Types de caviar américain :

Le gouvernement américain dit que les œufs d'esturgeon peuvent être appelés simplement « Caviar », tandis que les œufs d'autres poissons ne peuvent être appelés « Caviar » que si le nom du poisson vient en premier. Voici une liste descriptive des caviars fabriqués à partir de poissons d'eau douce américains :

Caviar d'esturgeon américain L'esturgeon ressemble à une créature préhistorique, mais ce sont en fait les reliques modernes d'un ancien groupe de poissons dont les fossiles remontent à 100 millions d'années. Ces poissons peuvent mesurer jusqu'à 10 pieds de long et peser plus de 300 livres. De nombreux poissons de 800 à 1 000 livres ou plus ont été pêchés au tournant du 20e siècle, mais dans les années 1920, le plus gros esturgeon avait disparu. L'esturgeon n'a pas de structure squelettique. Lorsqu'il est retiré de l'eau, tout le poids du poisson repose sur ses organes internes.

Esturgeon jaune (Acipenser Fulvescens) – Mûrit sexuellement en 15 à 20 ans, pèse plus de 100 livres, se reproduit une fois tous les 5 à 7 ans et produit environ 25 % de son poids corporel en œufs. Le caviar est comparable en taille, en couleur et en saveur au béluga russe.

Esturgeon hackleback (Scaphiryhnchus Platoryhnchus) – Est originaire du système fluvial du Mississippi/Missouri et croît plus rapidement et est plus petit que la plupart des esturgeons qui mesurent environ 38 pouces à maturité. Parfois appelé “shovelnose esturgeon,” ou “sand esturgeon,” c'est l'esturgeon le plus abondant dans la nature américaine. La taille de ses œufs est petite. Ils sont presque toujours noirs, ou presque noirs, et peuvent avoir un goût sucré rappelant le caviar de béluga.

Spatulaire (Polyodon Spathula) – Communément appelé “Spoonbills », sont un cousin cartilagineux des esturgeons et produisent des œufs dont la couleur va du gris acier pâle au gris foncé et au brun doré “osetra.” Le spatulaire trouvé dans les rivières du Tennessee, de l'Alabama et Missouri et est traité exactement de la même manière que le caviar de la mer Caspienne. Le caviar est doux et soyeux avec une saveur riche et complexe.

Esturgeon blanc – (Acipenser Transmontanus) – Indigène aux eaux et aux rivières de la côte Pacifique de l'Amérique du Nord (du sud de l'Alaska jusqu'à Ensenada, au Mexique). C'est un énorme esturgeon, mesurant parfois 20 pieds de long, pesant 1 500 livres, et vivant parfois plus de 100 ans, c'est le plus gros poisson d'eau douce en Amérique du Nord.

Caviar d'esturgeon blanc de l'Idaho – Ce caviar d'esturgeon blanc de la vallée Hagerman, dans l'Idaho, est souvent comparé aux légendaires œufs d'esturgeon béluga de la mer Caspienne. Situé dans le haut dessert le long de la rivière Snake. Cette région est également réputée pour ses élevages de truites arc-en-ciel. Tout le caviar de l'Idaho est vendu sous le label Fish Processor, Inc.. Le caviar de l'Idaho, comme tout caviar, varie en saveur et en couleur d'une année à l'autre.

Caviar de saumon – Il est parfois appelé caviar rouge. La plupart des œufs de saumon que nous voyons sur le marché proviennent de saumons quinnat ou coho qui ont été pêchés ou élevés dans l'Ouest (y compris en Alaska et au Canada). Il est apprécié pour ses gros œufs qui peuvent avoir la taille d'une perle, qui se présentent dans une couleur rouge orangé scintillante.

corégone ou caviar doré – Connu sous le nom de caviar d'or américain. C'est un petit poisson d'eau douce que l'on trouve dans tous les pays du Nord, y compris les États-Unis, les Grands Lacs et le Canada. Ses œufs sont d'une couleur fine, ferme, orangée pâle, dorée et d'aspect presque irrésistible. Comme le caviar Sevruga, les petits œufs éclatent dans votre bouche. Il a une saveur subtile rare et une texture croustillante fine.

Bowfin (Amia Calva) – Mieux connu sous son nom cajun “Choupique” n'est pas lié à, mais est encore plus ancien que les esturgeons. Le thon rouge est le seul spécimen vivant d'un ancien groupe de poissons, qui a vécu il y a plus de 180 millions d'années. Dans le Sud, il est classé par la plupart des gens comme un poisson de rebut consommé uniquement par les groupes ethniques qui utilisent généralement la chair pour faire des galettes de poisson. Le nom choupique vient de “shupik, un mot indien Choctaw qui se traduit par mudfish. Il a également été connu sous le nom de truite arc-en-ciel, poisson des marais et truite cyprès. Le poisson-castor est un poisson prédateur agressif que l'on trouve dans tout l'est des États-Unis jusqu'au sud du Canada. Les œufs sont appelés « Cajun Caviar » en Louisiane. Ce poisson osseux donne des œufs noirs avec une saveur vive distinctive et constitue un bon substitut moins coûteux au caviar d'esturgeon. (Contrairement à l'esturgeon, les œufs de bovin deviennent rouges s'ils sont chauffés.) Le caviar de bovin est ferme et brillant avec des œufs noirs naturels qui ressemblent au caviar d'esturgeon. Les baies propres et bien séparées ont une saveur distinctive et vive.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

07 novembre 2019 à 19h01

Les petites assiettes sont ma façon préférée de manger, surtout lors d'un dîner. C'est un excellent moyen d'avoir un tas de différents types de nourriture en une nuit. J'ai adoré lire votre histoire sur les débuts des tapas.

07 novembre 2019 à 17h37

Ok, j'adore les couleurs et les saveurs de ces recettes ! J'espère que mon invitation à ce dîner est par la poste !

07 novembre 2019 à 17h11

Oooh tellement de bonnes recettes espagnoles. Je ne sais pas où commencer!

07 novembre 2019 à 16h35

Quelle tartinade délicieuse et colorée ! Parfois, j'aime juste faire quelques tapas différentes et les avoir pour le dîner avec du vin. C'est une façon amusante de garder les fêtes simples ^_^

07 novembre 2019 à 16h30

J'aime tellement les tapas, je veux juste essayer tout ça! Ces brochettes de paprika ont l'air divines !

Bintou | Recettes d'un garde-manger

03 novembre 2019 à 14:00

J'adore les tapas mais je ne fais pas souvent mes préférées à la maison. Je vais certainement essayer les recettes maintenant.

03 novembre 2019 à 12h41

C'est une excellente idée pour les vacances! J'adore les tapas, et ce serait parfait pour les multiples réunions de vacances que nous organisons. TELLEMENT content d'avoir trouvé cela sur Pinterest aujourd'hui.

03 novembre 2019 à 12h30

J'adore le fait que je puisse créer mes tapas les plus préférées - directement à la maison ! Merci. Cordialement shahzadi

03 novembre 2019 à 10h40

C'est exactement ce dont j'ai besoin pour organiser une fête. Pas trop lourd parfait pour se divertir !

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Aller de l'avant

La situation idéale est d'avoir tout préparé à l'avance. Jetez un œil à notre sélection de recettes que vous pouvez préparer ou congeler à l'avance.
Lin suggère : « Cuisinez, hachez et préparez tous les différents composants de vos plats qui ne peuvent pas être entièrement préparés à l'avance, puis scellez et conservez. Le jour de votre fête, vous n'aurez qu'à combiner les composants et ajouter des vinaigrettes. Il est préférable de laisser les vinaigrettes pour les salades de feuilles à la toute dernière minute pour éviter le flétrissement.


Vin + autres boissons alcoolisées

Avec l'aimable autorisation d'Instagram @Lillet1872

Le vin est le cadeau de choix par défaut et pour cause. C'est pratique et généralement bien reçu. Nous recommandons une bouteille de Lillet, un vin d'apéritif français comme un incontournable. Si vous avez une foule décontractée qui aime s'amuser, vous pouvez également envisager d'essayer les canettes. De toute évidence, une bouteille de champagne est toujours une façon élégante de terminer un repas. Et si le vin n'est pas votre jeu, j'ai trouvé qu'une petite bouteille de liqueur noire (bourbon, whisky, rhum ou brandy) est toujours appréciée.


Utilisez des cartes de recettes de cocktails pour transformer tous vos invités en mixologues amateurs

Faire des cocktails pour un grand groupe de personnes peut être vexant. Faites-vous un gros lot à l'avance et risquez-vous de gaspiller de l'alcool? Jouez-vous au barman toute la nuit, mélangez-vous des boissons individuelles et manquez-vous potentiellement de vous amuser ? Je vous suggère de ne faire ni l'un ni l'autre et de transformer vos invités en barmans amateurs avec des fiches de recettes.

Tout ce que vous avez à faire est de choisir un cocktail (ou des cocktails), d'acheter les ingrédients de la libation de votre choix et d'imprimer quelques fiches de recettes pour passer du temps à la station de cocktails. Configurez votre station avec l'alcool, les mélangeurs, les garnitures et la verrerie nécessaires, et laissez vos invités aller en ville en jouant au mixologue. Non seulement cela réduit les déchets et vous libère pour vous mêler, mais vos invités peuvent élargir leurs connaissances sur les cocktails, et la connaissance des cocktails est la puissance des cocktails.

Vous n'avez pas non plus à vous limiter à une recette de cocktail, vous pouvez choisir un thème. Une fois, j'ai organisé un cocktail de cette manière, et toutes les recettes provenaient du livre de cocktails inspiré d'Hemingway Avoir et avoir un autre . L'une des "recettes" consistait simplement à verser du gin dans une noix de coco, et c'était très efficace.