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Soupe - crème de poulet aux légumes

Soupe - crème de poulet aux légumes



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Les légumes nettoyés, lavés et coupés en dés sont bouillis avec la viande et le cube concentré. Quand ils sont prêts, ils sont retirés avec un mousseur de la soupe, et cela est conservé. Les légumes et la viande sont réduits en purée à l'aide du robot, en ajoutant petit à petit le jus jusqu'à ce que tout soit fini. Ajouter le cube de beurre et bien mélanger.

Servir la soupe chaude avec des légumes verts et des croûtons de pain qui sont préparés en coupant des tranches de pain en cubes, mettre dans un plateau, saupoudrer d'huile, saupoudrer d'un peu de sel et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit sec et dorer une photo.


Préparez les ingrédients.
Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Hacher finement les tomates. Les spaghettis se brisent en morceaux.

Faire chauffer les oignons blancs et rouges, les carottes et le céleri avec une cuillère à soupe d'huile.

Ajouter les tomates, les spaghettis, le laurier, l'origan, le basilic et le thym.

Faire bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Servir avec de l'huile d'olive, du parmesan râpé et parsemer de feuilles de basilic.


Soupe - crème de poulet aux légumes - Recettes

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Cubes de soupe de poulet concentré

Parce que j'avais un gros poulet, sain et plein de gras, j'ai pensé en préparer, entre autres, ces cubes de soupe de poulet concentré.

Autrefois, nous utilisions divers ingrédients pour rehausser le goût des plats. Je ne savais pas à l'époque qu'ils étaient en fait plus nocifs que bons. Cependant, nous les avons éliminés et petit à petit nous avons commencé à nous préparer divers concentrés de légumes, soupe, etc.

Ils sont beaucoup plus sains lorsque nous les préparons nous-mêmes. C'est ainsi que nous savons ce qu'ils contiennent et nous n'avons plus peur de les utiliser.


COMMENT FAIRE UNE SOUPE AU POULET CONCENTRÉE - FOND DE POULET

Aujourd'hui je vais me concentrer sur une technique de base de plus en plus utilisée en cuisine. Comment faire une soupe de poulet concentrée - le bouillon de poulet ou le bouillon de poulet maison est l'un des secrets d'un plat de qualité et très savoureux. Les chefs professionnels l'appellent bouillon (du français "bouillon") et c'est essentiellement une soupe de viande claire qui peut être utilisée telle quelle, avec l'ajout de boulettes ou de nouilles maison, dans d'autres soupes à la crème, mais surtout comme base pour préparer des concentrés aliments ou sauces. Et je suis heureux de voir que nous sommes de plus en plus nombreux à rechercher une recette au goût de maison, un plat dans lequel ressentir le souvenir d'enfance des vacances chez grand-mère avec des délices pleins de saveurs dans lesquels seulement des années plus tard vous réaliser qu'il ressentait vraiment la fraîcheur et le goût d'un ingrédient naturel.

Oui, c'est vrai que maintenant il nous est plus facile de compléter la saveur d'une recette avec un cube concentré de viande ou de légumes même si nous sommes conscients de la différence de goût, mais apprécions vraiment quand nous préparons une recette à la maison qui nous satisfera pleinement. . Pourquoi devrais-je me demander où acheter du bouillon de poulet, alors qu'il ne me faut que quelques heures pour faire une soupe au poulet concentrée que je peux utiliser immédiatement et que j'en ai encore une quantité généreuse pour d'autres recettes. Il se conserve au moins quelques jours au réfrigérateur et si vous en avez préparé une plus grande quantité, il peut être conservé sans problème au congélateur pendant une période beaucoup plus longue de quelques mois. Réduisez la soupe de poulet concentrée à près de moitié, distribuez-la dans des récipients spéciaux pour glaçons et le lendemain, retirez les cubes congelés du bouillon et répartissez-les dans plusieurs sacs ziplock pour une utilisation plus efficace de l'espace dans le congélateur.

COMMENT FAIRE LE MEILLEUR FOND DE POULET

Le meilleur bouillon de poulet est sans aucun doute fabriqué à partir d'un poulet maison. Alors, si vous avez du poulet, du poulet ou de la noix de coco sous la main, ou un poulet bio de qualité du marché, n'hésitez pas à vous en servir pour faire une soupe de viande concentrée. En plus d'une délicieuse soupe au poulet avec des boulettes ou des nouilles, vous pouvez également faire un merveilleux pilaf, et vous pouvez conserver le reste du bouillon au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à la prochaine recette.

Nous aimons les steaks de cuisse ou de poitrine de poulet, mais je dis qu'il ne faut pas ignorer l'importance de la carcasse, du cou ou des ailes. Rassemblez autant de couverts de poulet que possible, conservez-les au congélateur lorsque vous pesez au moins 1 kg. préparez un bouillon extrêmement savoureux. Je ne sais pas pourquoi ma mère ne me donne jamais de griffes de poulet (même si je sais avec certitude qu'elle ne les jette pas, mais les met dans ses soupes préférées ), mais je peux vous assurer que ces cartilages sont une partie tout aussi importante de son succès, le meilleur bouillon de poulet.

Si vous voulez une soupe de poulet concentrée très claire, vous pouvez choisir de blanchir la viande et les couverts dans un premier temps en les introduisant très peu de temps dans de l'eau bouillante puis les transférer dans de l'eau froide et poursuivre la cuisson avec les légumes hachés grossièrement. De cette façon, une grande partie du sang et des protéines de surface coagulent soudainement et éliminent la formation excessive de mousse qui peut perturber le stock. C'est facultatif, bien sûr, d'autant plus qu'il est possible de perdre une partie des graisses précieuses, mais si vous avez un joli poulet "bien élevé" à la fin vous pouvez certainement rassembler quelques cuillères à soupe de graisse qui peuvent être utilisées aussi efficacement que possible pour donner du goût à d'autres plats rapides.

Ingrédients pour 2 l de bouillon :

  • 1,2kg. couverts de poulet
  • 2 carottes
  • 2 pièces oignon
  • 1 pc. panais
  • 1 pc. racine de persil
  • 1 fil de poireau
  • 1 branche de céleri céleri
  • 1 bouquet garni : persil, thym, mélèze
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel

Méthode de préparation:

1 Préparez une grande marmite de soupe dans laquelle vous ajoutez environ 3,5 à 4 litres d'eau froide et ajoutez les entrailles de poulet. Vous pouvez les brûler ou non au préalable si vous ne voulez pas perdre de nutriments, mais il est important de commencer la préparation proprement dite par l'introduction dans l'eau froide. Ajouter une cuillère à café de sel et porter à ébullition. Retirez au maximum la mousse accumulée sur le dessus et réduisez le feu pour que la soupe bout assez lentement.

2 Lavez les légumes et les racines et coupez-les en gros morceaux. Vous pouvez même les laisser entiers ou vous pouvez garder la pelure d'oignon pour obtenir une couleur dorée du bouillon de poulet et vous pouvez ajouter presque tous les légumes qui vous plairont. Utilisez du céleri-rave à la place de la tige (cette fois je l'ai oublié, même si je l'aime beaucoup dans n'importe quelle soupe) ou ajoutez un poivron si vous aimez son goût sucré.

3 Formez un bouquet garni à partir de quelques brins de persil ou de mélèze et de thym et mettez-le dans la casserole avec tous les autres ingrédients. Ajouter une feuille de laurier et quelques grains de poivre si désiré. Faites bouillir la soupe à feu doux pendant au moins 3-4 heures, puis laissez refroidir légèrement la casserole et filtrez tout le jus.

4 Ne jetez pas les légumes. Ils sont très bons à soupe de poulet aux nouilles maison ou pour une salade de boeuf. Moi aussi avec toute la viande restante et une partie du bouillon de poulet. Selon la concentration, un litre d'eau et quelques légumes bouillis peuvent être ajoutés à un litre de bouillon. Vous obtiendrez immédiatement une soupe extrêmement savoureuse. Lorsque le bouillon a refroidi, récupérez l'excès de graisse et conservez-le comme vous le souhaitez. Il dure environ 3 à 4 jours au réfrigérateur et au moins 3 à 4 mois au congélateur, même si je ne pense pas qu'il durera aussi longtemps jusqu'à la prochaine recette.


Vidéo: Soupe crémeuse au poulet