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Gâteau aux fraises, chocolat et mascarpone

Gâteau aux fraises, chocolat et mascarpone


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On commence par les plans de travail, car ils seront au nombre de 3 :) On mélange l'eau chaude avec le cacao jusqu'à obtenir une crème homogène. On laisse refroidir.

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Nous mélangeons le beurre mou à température ambiante avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne une crème. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Ajouter la crème au chocolat refroidie et mélanger à nouveau. Ajouter la moitié de la quantité de farine et mélanger légèrement, soigneusement. Ajouter le lait, l'huile et l'extrait de vanille, puis le reste de la farine et mélanger délicatement jusqu'à homogénéité complète.

Préchauffer le four à 180 degrés. Nous préparons 3 plateaux d'un diamètre de 21 cm. Nous tapissons leur fond de papier sulfurisé et graissons les côtés avec du beurre, puis saupoudrons de cacao. Secouez les plateaux pour enlever l'excès de cacao. Si vous n'avez pas 3 plateaux de la même taille, vous pouvez cuire les hauts un à la fois.

Verser la composition uniformément dans les 3 plateaux. Comme je n'avais pas d'échelle, je n'ai pas réussi à les mesurer et un plan de travail sortait moins haut que les autres et donc je n'avais que 5 couches au lieu de 6 :)

Cuire les dessus pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent. Lorsqu'ils sont prêts, nous les laissons dans le plateau pendant encore 10 minutes puis nous les sortons sur un grill pour les refroidir. Lorsque les sommets sont complètement refroidis, coupez-les en deux horizontalement avec une trancheuse à gâteau ou avec un couteau bien aiguisé et une longue lame. Nous laissons les plans de travail de côté, recouverts d'un torchon.

Vous pouvez trouver la recette du cordon aux fraises ici. Mélangez le mascarpone avec une cuillère à soupe de sucre en poudre, puis ajoutez le caillé de fraise et mélangez. Ça y est, on a fini la crème et on la laisse refroidir jusqu'à ce que l'on prépare le glaçage.

Nous mettons le chocolat blanc à feu doux avec la crème sucrée (les 100 grammes). Lorsqu'il est complètement fondu, laissez-le refroidir un peu puis mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.

Crème pour chantilly (300 grammes) mélanger avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle se transforme en une crème dure et mousseuse. Laissez refroidir.

Sortez le chocolat du congélateur et mélangez-le bien jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse et devienne mousseux. Mélangez légèrement le cream cheese puis incorporez-le progressivement - une cuillère à soupe à la fois - à la crème au chocolat et mélangez à petite vitesse après chaque ajout. Ajouter la ficelle aux fraises - 3 ou 4 cuillères à soupe selon la dureté de la crème, si elle est plus molle alors il ne faudra mettre que 3 cuillères à soupe - et mélanger légèrement, sans mixeur, avec des mouvements de bas en haut. Mettez la crème au congélateur encore une demi-heure.

Au bout d'une demi-heure, sortir la crème du congélateur et incorporer progressivement la chantilly, par de légers mouvements de bas en haut pour ne pas retirer l'air de la chantilly. On remet le cold cream / glaçage et on passe au montage.

Sur chaque dessus de gâteau on met 2-3 cuillères à soupe de crème au mascarpone, on nivelle puis on met un autre dessus et on continue ainsi jusqu'à ce qu'on finisse tous les dessus. On ne met pas la crème sur le dernier plan de travail.

Passons maintenant à la décoration. Recouvrir le gâteau d'une couche de glaçage, de manière à combler les espaces vides. La couche ne doit pas être très épaisse, juste assez pour égaliser le gâteau. Nous mettons le reste de la crème dans une pos et décorons le gâteau selon notre préférence. Laissez le gâteau refroidir pendant 2-3 heures puis nous pouvons le trancher selon vos préférences. Il est conseillé d'utiliser un couteau trempé dans l'eau chaude puis essuyé pour chaque tranche

Le gâteau était délicieux et apprécié de tous, j'espère qu'il vous plaira aussi. Prendre plaisir!


Assemblage du gâteau au mascarpone et aux fraises

Prêt! Nous avons le dessus cacao (redressé et ajusté sur les bords), la crème et les fraises entières. J'ai lavé les fraises et les ai bien égouttées sur des serviettes en papier. Je les ai coupés en 2 dans le sens de la longueur. J'ai lavé la forme de 26 dans laquelle j'ai cuit le dessus et placé la bague (sans fond) directement sur une assiette (ou sur du carton doré). Dans l'anneau, j'ai centré la feuille de pandispan afin d'avoir un espace libre entre elle et le mur. J'ai placé les moitiés de fraises avec la coupe vers l'extérieur.

De cette façon, les fraises reposent directement sur l'assiette, pas sur le comptoir, et la masquent de l'extérieur. Si vous ne coupez pas le bord de 0,5 cm du plan de travail, les fraises resteront sur le plan de travail et seront visibles de l'extérieur.

J'ai versé toute la crème sur le plan de travail et j'ai fait en sorte de bien la niveler et de la presser avec la spatule sur les côtés, pour qu'elle s'emboîte bien entre les fraises (pour qu'il n'y ait pas de trous d'air). Je lui ai donné une forme à froid pendant 2 heures puis j'ai soigneusement retiré l'anneau (j'ai d'abord détaché le gâteau des parois avec la fine lame d'un couteau). Non, qu'en dites-vous ? C'est devenu super !

Glaçage et décoration pour gâteau au mascarpone et fraises

J'ai pétri le massepain sur la table saupoudré de sucre en poudre. Je l'ai coloré avec quelques gouttes de bleu et de jaune (colorants naturels) jusqu'à obtenir le vert souhaité (j'ai travaillé avec des gants). Voir plus à Recette de gâteau de princesse.


Ingrédients Gâteau de Noël au chocolat et aux fraises par Simona Callas

Top dacquoise aux amandes

  • 50 g de blanc d'œuf (1 gros œuf)
  • 35 g de sucre en poudre www.simonacallas.com
  • cuillère à café d'extrait de vanille
  • 35 g de farine d'amande
  • 15g de sucre en poudre
  • 30 g de farine de blé blanche
  • 100 g de purée de fraises www.simonacallas.com
  • 5 g de gélatine en poudre + 25 ml d'eau froide
  • 100 g de crème légèrement fouettée
  • 150 g de chocolat blanc fondu
  • 5 g de gélatine en poudre www.simonacallas.com
  • 100 ml de lait de vache entier
  • 2-3 jaunes
  • 150 g de crème légèrement fouettée
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120 g de chocolat Rubis
  • 50 g de beurre de cacao www.simonacallas.com
  • petit colorant rouge liposoluble
  • flocons de neige coupés en pâte à sucre
  • perles de sucre blanc
  • feuille d'argent


Gâteau au chocolat, mascarpone et fraises

La crème rapide au mascarpone et au chocolat peut être utilisée pour des gâteaux, des tartes ou d'autres recettes de desserts. Recettes Gâteaux, Régimes, Mascarpone. C'est une crème fine et délicieuse qui convient. Mais, la crème au chocolat au mascarpone ira très bien avec les recettes de gâteaux et les gâteaux à la crème.

J'utilisais toujours de la crème au chocolat. Gâteau stracciatella avec crème au mascarpone et morceaux de chocolat. Un gâteau avec un dessus de cacao moelleux et une crème fine à base de mascarpone, de vanille et de crème fouettée naturelle, plein de. Comment faire un gâteau dessert avec du chocolat et du mascarpone. Recette culinaire de la catégorie Gâteaux. Gâteau frais, à base de mascarpone, de chocolat et de baies. Plus une décoration en chocolat blanc qui a fait sensation dès la première apparition. Gâteau Oreo au mascarpone et chocolat & # 8211 sans cuisson.

Une recette de cake aux biscuits Oreo, mousse au chocolat au mascarpone, chantilly nature, glaçage miroir. Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur, puis mélanger vigoureusement avec le beurre mou. Le gâteau est habillé de chocolat blanc et garni de chocolat râpé.

Quand le printemps est arrivé, j'ai pensé qu'il fallait le célébrer.


GÂTEAU AU CHOCOLAT AVEC CRÈME DE FROMAGE ET FRAISES

Un gâteau au chocolat, au fromage à la crème et aux fraises signifie que nous dorlotons nos proches ou nos invités un jour de printemps.

Si je devais faire le lien entre un simple gâteau au chocolat et un gâteau au chocolat avec du fromage frais et des fraises, dans la même période je choisirais clairement le second. Je garde le chocolat pour l'automne et l'hiver, maintenant je veux des choses plus simples, plus rafraîchissantes.

Une combinaison réussie si l'on veut faire un cheesecake dans une autre présentation, c'est pourquoi ceux qui aiment le cheesecake ne s'arrêteront pas à une tranche & #8230

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :

6 œufs & # 8211 séparent le blanc d'œuf du jaune

2 cuillères à soupe de cacao noir en poudre

1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

Pour le sirop :

1 cuillère à soupe de liqueur de chocolat

Pour la crème :

100 g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de pâte de vanille

Pour la décoration :

3-4 cuillères à soupe de la crème ci-dessus

1 sachet de gélatine rouge -facultatif.

Nous préparons le haut pour le début. Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis ajoutez de l'eau. Nous continuons à mélanger en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'il durcisse pour que le blanc d'œuf ne tombe pas des pales du mixeur. Mettre les jaunes, mélanger de haut en bas légèrement, à la spatule, puis incorporer la farine préalablement mélangée à la levure chimique et au cacao, et à la fin ajouter le zeste d'orange râpé. Verser la pâte dans le moule et enfourner 45 minutes à 180°C (le four doit être préchauffé à cette température).

Pendant ce temps, nous mélangeons la ricotta, le mascarpone et 100 g de sucre en poudre. Ajoutez ensuite la pâte de vanille.

Mélangez la chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle durcisse (mais pas trop !), puis faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe de lait. Ajouter la crème fouettée et le chocolat au fromage à la crème et mélanger. On garde dans un bol 3 cuillères à soupe de crème pour la décoration. Coupez les fraises en cubes et incorporez-les au fromage à la crème avec le chocolat, en remuant jusqu'à consistance lisse.

Nous coupons le gâteau refroidi en 3 sommets relativement égaux, que nous siropons légèrement. Assemblez le gâteau en mettant la crème de fraise entre les 3 sommets. Pour garnir et étaler les bords du gâteau, mélanger la crème confite au beurre et 2 cuillères à soupe de sucre, le chocolat blanc fondu avec 2 cuillères à soupe de lait micro-ondes (et refroidi au maximum pour ne pas faire fondre le beurre) et avec 100 ml de crème liquide mélangée à 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à ce qu'elle se renforce.

Disposer les moitiés de fraises sur le dessus et couvrir le bord du gâteau de flocons de chocolat. En option, nous pouvons mettre de la gélatine rouge sur les fraises, mais soyez très prudent car le beurre de la crème fondra si la gélatine est trop chaude.

Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 4 heures, puis nous pouvons le trancher et le manger. J'ai réussi à garder une tranche pour les détails, le reste a été terminé en quelques minutes après l'avoir mis sur la table. ))


***

Préparation de la mousse de fraise

J'ai toujours au congélateur de la purée de fraises, préparation thermique à partir de fraises donnée par blender, sucre et pectine ou Gelfix (la pectine se trouve dans les boutiques en ligne, Gelfix se trouve dans les hypermarchés) - les détails peuvent être trouvés ici (lien) . Je fais plusieurs purées à la fois et je les mets au congélateur, dans des sachets zippés pour pouvoir, à tout moment de l'année, préparer un délicieux dessert à la fraise. Aussi, j'ai des sachets au congélateur avec de la purée d'abricot, des cerises, de la mangue, etc.

Le mascarpone est mélangé avec du sucre en poudre. www.simonacallas.com Ajouter le chocolat fondu, puis la purée de fraise et à la fin ajouter la chantilly légèrement battue (donc pas trop dure).

Préparation de mousse au chocolat blanc et mascarpone

Procédez de la même manière que pour la mousse aux fraises, sauf qu'on n'ajoute pas la purée de fruits.


Gâteau aux fraises et crème de mascarpone à la vanille

Le décor final était composé de fines tranches de fraises étalées sur toute la surface du gâteau, de feuilles de menthe fraîche et de quelques tablettes de chocolat. Le dessus du gâteau peut être préparé à l'avance et mis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt. La recette de gâteau au chocolat chez Crock-Pot est l'un des meilleurs gâteaux que j'ai. Couper le dessus en 3 parties, mettre une couche de dessus, crème de fraise, couche de dessus, crème au chocolat et l'autre couche de dessus. Gâteau au chocolat et aux fraises créé dans le laboratoire de la confiserie Sweet Moments à base de chocolat belge, de top sirupeux et de fraises fraîches. Essayez la commande de gâteaux maintenant. Le & ldquoClosing & rdquo cake - le gâteau le plus fin et le plus alléchant qui fond dans la bouche. Il saura vous conquérir instantanément avec son goût divin ! Top sirupeux moelleux, fraises fraîches, crème au chocolat, glaçage au chocolat et fraises. RON & # 8211 En stock Entremet avec mousse au chocolat et mousse aux fraises. C'est un gâteau spécial, il demande un peu d'attention mais le résultat est juste.

Du chocolat, des fraises et un comptoir à saveur de café humide. Un gâteau pas trop gros, parfait pour 6-8 personnes. Un dessus de cacao moelleux et une crème légère de crème au chocolat et quelques fraises.

Le gâteau choco aux fraises contient une génoise au cacao, une mousse au chocolat belge, des fraises, décorée de flocons de chocolat noir. J'ai toujours aimé la façon dont le goût de la banane se marie avec le chocolat et les fraises qui en sont les stars.


Gâteau avec mousse de fraise et chocolat

C'est l'un de nos bonbons préférés. Le premier tour de fraises que j'ai acheté cette année j'ai mangé tel quel, mais le second s'est terminé par gâteau avec mousse de fraise et chocolat , léger, frais et parfumé.La mousse à la fraise en combinaison avec le chocolat est toujours une combinaison gagnante qui ne peut pas échouer.


Comment prépare-t-on la recette du gâteau Ella au mascarpone, chantilly et fraises ?

Mettez les œufs battus, ajoutez une cuillère à café de sel et de sucre. Laissez-les mousser jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez une cuillère à café de pâte de vanille, ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.

Ajoutez la farine, que vous tamisez lentement, en mélangeant délicatement, de bas en haut, par de légers mouvements, à l'aide d'une spatule.

Nous obtiendrons une pâte mousseuse et très fine. J'ai préparé un plateau d'un diamètre de 26 centimètres, vous pouvez également en utiliser un de 28 cm, que j'ai bien graissé avec du beurre et recouvert de farine, mais vous pouvez aussi le recouvrir de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à une température de 160-170 degrés Celsius avec ventilation dans les fours électriques, 180 degrés sans ventilation, feu de haut en bas, et dans les fours à gaz le feu doit être moyen.

N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes.

Retirer le dessus de la plaque, laisser refroidir sur une grille.

Je vous laisse également la recette vidéo, afin que vous puissiez voir exactement tout ce que je fais et à quoi ressemblent le comptoir et la crème pour moi. Et en plus, vous savez quoi faire : commentaires que cela vous plaise ou non, like, distribution & hellipetc

Je vous embrasse sur ces âmes cool!


Vidéo: Näin syntyy mehevä suklaakakku