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Écorce de pastèque marinée

Écorce de pastèque marinée



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Ne gaspillez pas, amateurs de pastèque : ce cornichon du Sud mérite une place dans votre réfrigérateur. C'est excellent avec des côtelettes de porc grillées, mais nous le grignoterions avec plaisir dès la sortie du bocal.

Ingrédients

  • 1 piment serrano, tranché finement, graines enlevées si désiré
  • 1 morceau de 1" de gingembre pelé, tranché finement
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 tasse de vinaigre de riz non assaisonné

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un épluche-légumes, retirez l'écorce verte dure de la pastèque; Jeter.

  • Trancher la pastèque de 1" d'épaisseur. Couper toute la chair sauf ¼" de chaque tranche; réserver la chair pour un autre usage. Couper la croûte en morceaux de 1". (Vous devriez avoir environ 4 tasses.)

  • Porter le chili, le gingembre, l'anis étoilé, le sel, les grains de poivre, le sucre, le vinaigre et ½ tasse d'eau à ébullition dans une grande casserole, en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Ajouter le zeste de pastèque et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, en plaçant un petit couvercle ou une assiette directement sur la croûte pour garder immergé dans la saumure, si nécessaire.

  • Transférer l'écorce et le liquide dans un contenant hermétique; couvrir et réfrigérer au moins 12 heures.

  • AVANCEZ : L'écorce de pastèque peut être marinée 2 semaines à l'avance. Gardez au frais.

Contenu nutritionnel

Par ½ tasse : Calories (kcal) 180 Matières grasses (g) 0 Gras saturés (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Glucides (g) 46 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 40 Protéines (g) 1 Sodium (mg) 960 Section Avis

Résumé de la recette

  • 1 grosse pastèque (environ 25 livres)
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 3 tasses de sucre
  • 2 tasses de vinaigre de cidre
  • 1 morceau de gingembre frais, 1/2 pouce de long, pelé
  • 1/2 cuillère à café de macis moulu
  • 2 petits bâtons de cannelle
  • 1 citron, tranché finement

Couper la pastèque en deux, retirer la chair et les graines. À l'aide d'une cuillère en métal, grattez l'écorce pour enlever toute trace de rose. Couper la croûte transversalement en bandes de 1 pouce de large. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un petit couteau bien aiguisé, retirez la peau verte de l'écorce. Coupez les ecchymoses ou les mauvais points. Couper la croûte en longueurs de 2 pouces.

Dans un grand bol non réactif, mélanger le sel et 1 gallon d'eau froide. Ajouter le zeste et laisser tremper dans la saumure toute la nuit. Rincer la couenne 2 ou 3 fois à l'eau froide et bien égoutter.

Mélanger le sucre et le vinaigre dans une grande casserole non réactive et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pliez un morceau d'étamine de 8 x 16 pouces en deux pour faire un rinçage carré et essorez-le. Placer le gingembre, les épices et le citron sur l'étamine. Attachez le chiffon fermé avec une extrémité d'un morceau de ficelle de cuisine de 12 pouces. Attachez une boucle à l'autre extrémité et glissez-la sur le manche d'une cuillère en bois. Suspendre le sac à épices dans le sirop de vinaigre en plaçant la cuillère sur le dessus du pot. Ajouter le zeste dans la casserole et remettre à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter 30 minutes et laisser reposer toute la nuit. Jeter le sac à épices.

Lavez sept bocaux, couvercles et bandes à vis de 1 pinte avec de l'eau chaude savonneuse et rincez bien. Placer les pots à la verticale sur une grille au fond d'une grande casserole. Remplissez la casserole d'eau chaude jusqu'à ce que les bocaux soient immergés de 1 à 2 pouces et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 15 minutes. Éteindre le feu en laissant les pots dans l'eau. Stérilisez les couvercles selon les instructions du fabricant.

À l'aide de pinces en acier inoxydable, retirez les bocaux de l'eau et placez-les sur une couche de serviettes propres. À l'aide d'une écumoire, transférez l'écorce dans les bocaux en laissant 3/4 pouce d'espace sous le rebord. Remettre le sirop à ébullition. Versez le sirop chaud sur l'écorce, en la couvrant de 1/4 de pouce et en laissant 1/2 pouce d'espace sous le rebord. Faites glisser une baguette en plastique propre ou une brochette en bois à l'intérieur de chaque bocal pour libérer les bulles d'air. Essuyez l'embouchure du bocal avec un chiffon propre et humide. Placer le couvercle chaud sur le bocal et tourner fermement la bande de vis sans forcer.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez à mi-chemin d'eau chaude. À l'aide d'un lève-bocaux, placez les bocaux à la verticale sur la grille. Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir de 2 pouces et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer les bocaux du bain-marie et laisser reposer sur des torchons propres pendant 24 heures. Vérifiez les bocaux frais pour la légère indentation dans les couvercles qui indique un scellage sous vide. Les bocaux qui ne se ferment pas correctement ou qui fuient pendant le traitement doivent être conservés au réfrigérateur et les cornichons consommés dans la semaine. Laisser ramollir les cornichons scellés dans un endroit frais et sec pendant 2 à 3 semaines. Conservez les pots ouverts au réfrigérateur.


  • 4 pintes (en morceaux de 1 pouce (voir les instructions pour la préparation))
  • 3 litres d'eau
  • 3/4 tasse de sel
  • 1 litre de vinaigre (cidre blanc)
  • 8 tasses de sucre
  • 2 cuillères à soupe de clous de girofle entiers
  • 10 à 12 bâtons de cannelle de 3 pouces (coupés en morceaux de 1 pouce)
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • Facultatif : 4 gouttes de colorant alimentaire rouge

Pelez la peau verte et coupez le rose intérieur de l'écorce de pastèque coupée en morceaux de 1 pouce et mesurez 4 pintes.

Mettre dans un bol non métallique et ajouter l'eau et le sel. Ajouter plus d'eau si nécessaire, pour couvrir les morceaux de couenne. Couvrir et laisser tremper une nuit au réfrigérateur.

Égoutter et couvrir d'eau claire et transférer dans une grande casserole ou un faitout. Porter à ébullition et continuer à bouillir pendant 30 minutes égoutter.

Versez le vinaigre dans une bouilloire de 8 pintes, ajoutez le sucre.

Attachez les épices dans un sac en gaze et ajoutez-les au mélange de vinaigre.

Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.

Ajouter le zeste de pastèque égoutté. Faire bouillir doucement jusqu'à ce que la croûte soit transparente et que le sirop soit légèrement épaissi, environ 45 à 55 minutes.

Retirez les épices 15 minutes avant la fin et ajoutez le colorant alimentaire, si vous en utilisez, juste pour teinter.

Verser dans des bocaux de 1 pinte stérilisés chauds, en laissant un espace libre d'environ 1/2 pouce, et sceller. Traiter les bocaux au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Pour des altitudes de 1 001 à 6 000 pieds, procédez pendant 15 minutes. Pour des altitudes supérieures à 6 000 pieds, procédez pendant 20 minutes.


Recette de cornichons à l'écorce de pastèque - Recette de grand-mère - 8211

Tout le monde connaît les avantages de manger de la pastèque. Mais, au lieu de chercher sur Google, les chiens peuvent-ils manger du zeste de pastèque et essayer de le leur donner. Conservez-le et faites plutôt du zeste de pastèque mariné. Vous tomberez amoureux de cette gâterie du sud et voudrez toujours conserver le zeste de pastèque pour en faire plus.

Je me souviens de la première fois que ma mère a préparé ces cornichons au zeste de pastèque. Tout ce que je pouvais penser était « pouvez-vous manger du zeste de pastèque ? La réponse est oui et le zeste de pastèque mariné est une façon super délicieuse de l'apprécier.

Une chose à rechercher lors de la sélection d'une pastèque pour faire de l'écorce de pastèque marinée est une écorce de pastèque vraiment épaisse. Cela rend l'ensemble du processus de décapage tellement plus facile. Celui du dessous était bien trop fin et nous avons dû recommencer !

Il y a des tonnes d'avantages à manger de la pastèque, y compris l'écorce, tels que :

  • bonne quantité de fibres dans la pastèque
  • bonne quantité de potassium dans la pastèque
  • vous aide à vous hydrater
  • contient des composés qui peuvent aider à réduire le risque de cancer
  • contient plusieurs composants sains pour le cœur
  • contient des antioxydants anti-inflammatoires tels que le lycopène et la vitamine C

En plus des avantages pour la santé de manger de la pastèque, l'écorce de pastèque marinée a tout simplement bon goût. De plus, c'est généralement aussi un excellent démarreur de conversation. Ma famille en donne généralement aussi comme petits cadeaux.

Puisque vous avez besoin d'une pastèque pour faire ces cornichons à l'écorce de pastèque, assurez-vous d'essayer certaines de ces autres recettes pour utiliser la pastèque avant d'utiliser l'écorce de pastèque :

Si vous préparez ce zeste de pastèque mariné ou toute autre recette du blog, j'aimerais connaître votre expérience. Faites-le moi savoir dans les commentaires ou prenez une photo et taguez-la #MySuburbanKitchen sur Instagram ou Twitter.


Écorce de pastèque marinée

Maintenant, cette recette était totalement à l'improviste. Mon fils Jake adore la pastèque et j'étais en train d'en couper une et j'ai été frappé par le fait que cette écorce allait finir dans le composteur. J'ai pensé que soit les vers allaient l'attraper, soit j'allais découvrir si c'était comestible. Inutile de dire que voici la fabuleuse recette d'un cornichon « doux comme » qui a tout le croquant avec un nouveau goût amusant.

Ce qui est amusant, c'est que ma mère et mon père se souviennent d'eux depuis leur jeunesse, mais je n'ai pas trouvé beaucoup de gens ici dans la «ville» qui ne pensent pas que manger une peau de pastèque est bizarre. Soyez courageux et profitez-en!


Recette de pastèque marinée

Voici une nouvelle gâterie estivale différente (et facile!) Pour vous &ndash Pastèque marinée. Pas seulement les écorces, mais la tranche entière et c'est une combinaison alléchante et rafraîchissante de croquant sucré et salé. Totalement addictif !

Ce sont quelques-uns des plus beaux cornichons de tous les temps. Des tranches de pastèque rouges, blanches et vertes flottent dans de la saumure avec de l'aneth vert plumeux, des morceaux de céleri et des gousses d'ail. Imaginez à quel point un bol glacé de pastèque marinée sera joli sur la table par une chaude après-midi d'été !

Maintenant, goûtez-le ! Votre premier goût sera une épiphanie. Cette pastèque marinée va totalement recalibrer votre perception de la pastèque et vos banques de mémoire de saveur de pastèque. Lorsque vous mordez dans un coin, il y a un flot de nouvelles textures et de saveurs savoureuses. L'extérieur est velouté, l'intérieur croquant. Il est sucré et salé, et en couches avec des goûts de céleri, d'aneth, d'ail et d'épices. Je parie que vous sortirez de l'autre côté de l'expérience de dégustation aussi complètement épris de pastèque marinée que moi. Et ai-je mentionné qu'il est facile à faire et sain aussi ?

Si vous avez déjà eu une pastèque et qu'elle s'est avérée insipide et pas assez mûre, vous avez maintenant une recette parfaite pour l'utiliser ! Une fois que vous l'aurez marinée, la pastèque &ldquoblah&rdquo deviendra géniale ! Et pour l'avenir, pour améliorer vos compétences en matière de cueillette de pastèques, consultez mon guide sur la façon de choisir une bonne pastèque :) Vous aimerez peut-être aussi mon guide illustré étape par étape sur la façon de couper une pastèque.

La pastèque marinée est faible en calories. Il contient des quantités saines de vitamines A, B6 et C, de potassium, de magnésium et d'autres nutriments importants, dont le lycopène, un puissant antioxydant. L'écorce contient beaucoup de citrulline, un composé connu pour améliorer la circulation et être bénéfique pour le cœur.

La pastèque marinée a un héritage russe (consultez mes autres recettes russes et j'en ai un tas!). Je pense que la pastèque marinée est l'une de leurs meilleures contributions au monde des aliments marinés :) Je parie que vous êtes d'accord !

Les pastèques sont une partie si importante de l'été et si abondantes, mais les avoir tout simplement ou dans une salade de fruits peut devenir ennuyeuse après un certain temps. C'est un moyen merveilleux, rapide et facile, de pimenter les choses (jeu de mots) ! Votre réfrigérateur fait le gros du travail ! Un bol de pastèque marinée glacée est un excellent ajout à tout barbecue. C'est un excellent apéritif rafraîchissant et agrémente les viandes séchées et les saucisses grillées, ainsi que presque tous les aliments riches et copieux. Apportez ceci à une fête, et je vous garantis que les gens demanderont la recette, ou où vous les avez eues !

Faites-les environ 5 jours avant de vouloir les servir. La pastèque marinée se conservera 10 jours supplémentaires au réfrigérateur et ndash si vous pouvez rester aussi longtemps sans les manger toutes ou les partager avec des amis !

Si vous cherchez plus de recettes pour utiliser le reste de cette pastèque, consultez celles-ci :

Gaspacho de pastèque &ndash une soupe de légumes à la pastèque sans cuisson préparée dans un mélangeur ! Si rafraîchissante, c'est une soupe d'été parfaite!

Salade de pastèque et feta &ndash une autre combinaison épique de sucré et salé ! Si facile à faire !

Sucettes glacées à la pastèque &ndash les sucettes glacées maison sont tellement meilleures que celles achetées en magasin ! Gâterie délicieuse et saine parfaite!

Pouvez-vous en avoir assez des trucs marinés ? Découvrez ces recettes :

Cornichons à l'ail et à l'aneth &ndash ce sont les petits concombres marinés les plus croustillants et les plus aillés !

Courgettes marinées &ndash c'est un moyen parfait d'utiliser la récolte exceptionnelle de courgettes !

Carottes marinées &ndash croquant de la carotte et goût mariné &ndash un vrai gagnant !


Écorce de pastèque marinée

  • Coup d'œil rapide
  • (4)
  • 1 heure 30 minutes
  • 12 heures
  • Donne 56 portions | 14 pots d'une demi-pinte

Équipement spécial : 10 à 14 pots et couvercles d'une demi-pinte (250 ml)

Ingrédients US Métrique

  • 4 livres de zeste de pastèque
  • 5 tasses de sucre granulé
  • 4 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
  • 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque entier
  • 7 bâtons de cannelle, cassés en deux

Instructions

À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau d'office bien aiguisé, retirez la peau verte de l'écorce de pastèque et jetez-la. Couper la croûte blanche en lanières ou en cubes de 1 1/2 pouce (4 cm), en laissant un peu de chair rose attachée à chaque morceau pour la couleur, si désiré. Mélanger les couennes dans un grand bol en acier inoxydable et ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir. Laisser tremper une nuit, de préférence au réfrigérateur.

Dans une passoire placée au-dessus de l'évier, égouttez la croûte et transférez-la dans une marmite de 6 pintes (5,7 litres) ou plus. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition lente à feu moyen. Cuire jusqu'à tendreté mais pas molle, 15 à 20 minutes. Égoutter dans la même passoire et rincer à l'eau froide.

Prenez un petit morceau d'étamine, rassemblez les clous de girofle et le piment de la Jamaïque en son centre, et attachez-les pour les fixer. Dans la grande marmite à feu moyen, mélanger le sucre, le vinaigre, le sachet d'épices et le zeste de pastèque et porter à ébullition. Cuire lentement jusqu'à ce que la croûte soit transparente, environ 10 minutes. Ne le faites pas trop cuire car la croûte va cuire à nouveau dans le bain d'eau chaude. Retirer et jeter les épices de la casserole.

Placez un morceau de bâton de cannelle dans chacun des 14 pots d'une demi-pinte stérilisés. À l'aide d'un entonnoir à large ouverture, versez le zeste de pastèque dans les bocaux. Répartissez uniformément la croûte et la saumure, en laissant un espace libre de 1/4 po (6 mm). Essuyez les jantes avec de l'eau chaude et placez des couvercles en caoutchouc et des bouchons à vis pour sceller. Traiter au bain-marie chaud pendant 10 minutes. [NOTE DE L'ÉDITEUR : Pour plus d'informations, veuillez consulter la section Mise en conserve 101 dans cette recette.>

Conservez l'écorce de pastèque marinée dans un endroit frais et sombre pendant au moins 3 mois avant de l'utiliser.

Avis des testeurs de recettes

J'ai grandi avec des écorces de pastèque marinées, car ma mère en mettait chaque été. Ils ont tendance à être des cornichons sucrés, ils n'étaient donc pas vraiment mes préférés car j'ai plus une dent aigre qu'une dent sucrée. Vu la quantité de sucre dans cette recette, je m'attendais à l'habituel. Mais ces cornichons se sont avérés bien équilibrés. Oui, ce sont des cornichons sucrés, mais ils ne sont pas écoeurants. Vous obtenez toujours un bon coup d'acide et les épices ajoutent un peu de chaleur. Ce sont des cornichons attrayants en eux-mêmes et feraient un bel ajout à n'importe quelle assiette de cornichons. Mais rappelez-vous que vous pouvez également les couper en petits dés et les utiliser comme une relish sucrée. C'est un sacré bon cornichon. J'ai utilisé 4 livres d'écorce de pastèque, coupée en bâtonnets de 1 1/2 à 2 pouces de long et 1/4 pouce de large, bien que l'épaisseur variait avec l'écorce, ne laissant qu'une fine bande de chair de pastèque colorée. Dans un pot de 6 pintes, la pastèque et l'eau à couvrir montaient presque jusqu'au bord. J'ai ouvert un pot et goûté un cornichon après quelques jours seulement. Les cornichons étaient à peu près parfaits. Je ne suis pas sûr que 3 mois avec un bâton de cannelle leur rendront service. Une meilleure idée (et plus sûre du point de vue de la conservation des aliments) serait de mettre les bâtons de cannelle dans la saumure lorsque vous faites mijoter les cornichons, et de ne pas les mettre du tout dans les bocaux. Le temps de prise en main est d'environ 2 heures. Le temps total est de 2 jours. ou 3 mois, si vous comptez vraiment attendre aussi longtemps, ce que je ne vois aucune raison de faire.

Cette recette fait non seulement une merveilleuse et attrayante écorce de pastèque marinée, mais elle s'attaque également de front au gaspillage alimentaire. J'ai fait des cornichons à la pastèque une fois, il y a des années, et je suis si heureux d'y retourner maintenant. Cela étant dit, j'ai adoré l'astuce de laisser un peu de chair rouge attachée pour faire le plus joli cornichon - une astuce à suivre absolument! Un avantage supplémentaire à cette recette est la certitude avec laquelle ils déclarent que le rapport général fonctionnera pour augmenter ou diminuer les quantités en fonction de la taille du melon - pour moi, ce serait une diminution, ce qui peut souvent être délicat ! J'ai hâte de les offrir - 3 mois nous amènent presque aux vacances, difficile à croire ! Jusqu'ici, tout va bien, et je serai de retour avec vous après la chute des feuilles !

J'ai peut-être glissé quelques écorces de pastèque marinées à tester pendant le processus de mise en conserve. L'écorce avait encore un léger croquant et je pouvais goûter le sucré du sucre et l'aigre du vinaigre. La saveur d'épices n'était pas détectable dans les quelques morceaux que j'ai essayés. Je suis curieux de savoir comment la saveur des épices apparaîtra après quelques mois - si vous pourrez goûter la combinaison de piment de la Jamaïque et de clous de girofle ou simplement la cannelle. J'ai réduit de moitié la recette car le melon que j'ai acheté a fini par être plus petit que ce que la recette demandait. J'ai coupé la croûte en morceaux triangulaires de 1 1/2 pouce en laissant un peu de rose sur chacun. Je pense que les instructions étaient bonnes et faciles à suivre.

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Commentaires

L'écorce de pastèque marinée que je fais prend 6 jours du début à la fin. La recette est venue d'un ami qui vivait sur l'île Smith. Il utilise de l'huile de cannelle et de l'huile de clou de girofle. Je l'ai également fait avec Ghost Peppers ajouté (pas de graines) et ce fut un énorme succès. Je le fais pour que les autres en profitent, j'aime juste pouvoir!


Écorce de pastèque marinée

Recette adaptée de Kwang Uh, Baroo, Los Angeles, CA

Rendement: 8 tasses

Temps de préparation: 2 heures et 30 minutes, plus le temps de décapage

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps total: 2 heures et 35 minutes, plus le temps de décapage

Ingrédients

2 cuillères à soupe de sel casher

Instructions

1. Décomposez la pastèque en la coupant en 8 morceaux égaux et plus faciles à gérer. Découpez la chair rouge et rose de chaque tranche. À l'aide d'un presse-agrumes, pressez suffisamment de chair pour produire 3 tasses de jus de pastèque. Réservez le jus de pastèque pour le liquide de décapage, la chair restante peut être consommée ou conservée pour d'autres utilisations.

2. Détachez soigneusement la croûte blanche de la peau verte, en éliminant la peau. La croûte ne doit avoir qu'une épaisseur de &# 8539 pouces et ne doit plus avoir de couleur verte. Couper la croûte en rectangles ½-by-2-inch.

3. Dans un grand bol, ajouter les morceaux de zeste de pastèque et ajouter le sel. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli et assaisonnés, 2 heures. Rincer les morceaux de couenne salée à l'eau froide, puis égoutter et remettre dans le bol.

4. Dans une marmite moyenne, ajouter le jus de pastèque réservé avec le jus de lime, le sirop d'érable, le vinaigre de vin de riz, le vinaigre de vin blanc, le bâton de cannelle et la feuille de lime kaffir. Porter le liquide de décapage à ébullition et verser sur les morceaux de croûte. Laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de manger, au moins 48 heures.


Écorce de pastèque marinée

Une pastèque ferme de 4 livres devrait donner suffisamment d'écorce pour cette recette. La croûte marinée, qui peut inclure des parties vertes et blanches et une fine couche de rose, peut être conservée dans un récipient refermable et réfrigéré pendant 2 à 3 semaines.

Portions : 3 tasses
Ingrédients
Recettes associées
Instructions

Pour le zeste : Mélangez le zeste de pastèque, le jus de citron vert et le sel dans une grande casserole non réactive, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à peine à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen, en maintenant le liquide juste en dessous du point de bouillonnement. Cuire à découvert pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la croûte soit tendre à la fourchette. Filtrer et laisser refroidir dans un grand récipient refermable.

Pour le liquide de décapage : mélangez le sucre, le vinaigre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, les bâtons de cannelle et les graines de moutarde dans une casserole moyenne non réactive à feu moyen-élevé et portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen pour que le liquide cuise juste en dessous d'un faire bouillir pendant 10 minutes.

Retirer le mélange du feu et verser sur le zeste de pastèque refroidi laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

À ce stade, l'écorce peut être servie comme condiment ou condiment ou utilisée pour faire de la pastèque Mostarda (voir la recette associée).


Bouchées de pastèque marinée

Ne jetez pas vos écorces de pastèque ! Au lieu de cela, préparez ces délicieuses bouchées d'écorce de pastèque marinée en moins de 15 minutes et servez-les comme accompagnement ou collation !

  • Auteur:Caroline Phelps
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps total: 5 minutes
  • Rendement: 2 personnes 1x
  • Catégorie: Côté
  • Méthode: Mariner
  • Cuisine: Japonais

Ingrédients

  • 1 tasse de zeste de pastèque (peau extérieure pelée, chair rose enlevée et bouchées hachées)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja

Instructions

  1. Mettez le sel casher, le vinaigre de riz et la sauce soja dans un bol et remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
  2. Mettez les morceaux de zeste de pastèque dans un sac ziploc et ajoutez la sauce marinée. Chassez la plupart de l'air du sac ziploc et fermez-le. Massez les écorces de pastèque pour vous assurer que la sauce recouvre uniformément chaque morceau.
  3. Faites mariner pendant 10 minutes si vous voulez des morceaux d'écorce de pastèque marinés doux et 15 minutes pour une saveur d'écorce de pastèque marinée plus épicée.

Remarques

Avantages nutritionnels de l'écorce de pastèque :
L'écorce de pastèque est bonne pour la peau et le système immunitaire. Une tasse contient 16% de votre apport quotidien en vitamine C et 4% de votre apport quotidien en vitamine B6.

Nutrition

  • Calories : 46
  • Sodium: 656
  • Protéine: 0.1

Mots clés: recette, cornichons, japonais, végétalien, végétarien, sans viande, snack

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publié à l'origine 13 août 2018 &mdash dernière mise à jour 19 octobre 2018 // 8 commentaires


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